菠菜沙拉辫子包

 

 

菠菜沙拉辫子包

 

高粉200克，低粉50克，菠菜汁135克（菠菜80克+55克水搅打成汁），全蛋30克， 糖30克，酵母3.5克，盐4克，无盐黄油15克

 

 

蔬菜沙拉（全部材料拌匀即可）：

 

罐头玉米（沥干水份）50克，胡萝卜丁15克，火腿肠1根（切丁），沙拉酱20克

 

 

 

菠菜汁的做法：

      菠菜洗净，切去根部，摘去叶子，烧一锅开水，将菠菜梗入锅烫软，捞出沥净水份，加水一起用食物处理机打成菠菜汁，不用过滤，直接使用。

 

备注：

      这里用的是菠菜梗，因为菠菜叶被我用来另做了一个菠菜蛋糕，所以只用菜梗打汁做出来的面包颜色偏浅。如果80克用的全部是菠萝叶的话，这个面包看上去会更绿。

 

做法：

1、将菠菜汁、糖、酵母、全蛋一起搅拌均匀；

2、加入粉类；

3、用筷子把它们拌成雪花状，让面粉完全吸收液体；

4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；

5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；

6、加入室温软化的黄油和盐；

7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档，继续揉至扩展阶段即可；

8、将面团揉圆，收口朝下，放入料理盒中，盖上盒盖，室温下进行基础发酵；

9、面团长至两倍大时取出。

 

 

 

整形：

 

1、发酵好的面团压扁排气，均匀分成九份，分别滚圆，松驰15分钟；

2、取一个面团，用擀面杖将它擀成长方形，其中一边压薄；

3、从一侧向另一侧卷起，收口成长条状，九个面团全部搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟；

4、将松驰好的长面团再次搓长；

5、取三根长面团，从中间开始往下编三股辫；

6、再往上编完整根三股辫，同样的编法完成另外六根长面团，一共编出三根三股辫；

7、将三根编好的辫子放进料理盒，中间留出空隙，盖上盒盖，室温进行最后发酵；

8、面团发至两部大后，刷蛋液，在辫子中间铺上蔬菜沙拉，挤上沙拉酱；

9、烤箱预热180度，中下层，18分钟左右至面包上色即可。