土豆夹心曲奇

材料

份量：7个

无盐黄油 50g

海盐 2.5g

室温全蛋液 30g

金龙鱼低筋面粉 120g

泡打粉 1g

煮熟土豆 75g

牛奶 12g

蜂蜜 8g

过程

1、50g无盐黄油室温软化后，加入2.5g海盐。

2、用手持打蛋器搅打均匀。

3、将30g室温全蛋液分两次加入黄油，并分别搅打均匀。

4、再加入120g金龙鱼低筋面粉。

5、用手抓拌至无干粉。

6、成团后盖保鲜膜松弛20分钟。

7、取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。

8、用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。

9、将土豆泥装入裱花袋待用。

10、将松弛好的饼干面团，按28g/个，分割成7个。

11、将面团压扁，捏成小窝状。

12、在小窝中心挤入适量土豆泥。

13、捏紧收口。

14、收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些，我们在曲奇表面刷满全蛋液。

15、烤箱上下火180度预热好，放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。

16、外酥内软，低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。（摄影：吴同学）

Tips

1、每个人烤箱不一样，温度和时间需要自行灵活调整。

2、黄油一定要充分软化，否则面团容易发干发硬。

3、鸡蛋如果从冰箱内取出，要回温至室温，否则容易导致黄油再次凝固。

4、抓捏混合面团时候，不要太用力和过度，否则手掌温度会融化黄油，或者导致面团生筋。

5、收口如果比较困难，内陷就不要挤太多了。