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想起菠萝油王子了没？ 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐：Karen Souza - Creep 面团部分： 高筋面粉 250g 清水 75g 牛奶 50g 细砂糖 25g 全蛋液 25g 奶粉 15g 干酵母 3g 无盐黄油 15g 盐 2g 酥皮部分： 低筋面粉 70g 无盐黄油 50g 细砂糖 30g 全蛋液 15g 奶粉 15g 蛋黄（刷表皮用） 1个 工具：厨师机、烤箱、打蛋器 分量：7个 熟练耗时：50mins（不含发酵时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把面团部分除了黄油和盐之外的所有食材加入搅拌杯里。 - 2 - 厨师机中速档开始搅拌。 - 3 - 揉至面团表面光滑。 - 4 - 这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。 - 5 - 揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态。 - 6 - 盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。 - 7 - 趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。将软化好的黄油和细砂糖混合。 - 8 - 揉匀后加入全蛋液。 - 9 -
用打蛋器搅打均匀，充分融合。 - 10 -
筛入低筋面粉和奶粉。 - 11 -
用折叠的手法将酥皮拌匀。 注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋。 - 12 -
盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。 刚做好的酥皮是比较黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作。 - 13 -
面团发酵至两倍大后，可以用手指沾点面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。 - 14 -
揉搓排气。 - 15 -
搓成长条。 - 16 -
切成7份等大的小剂子。 - 17 -
分别揉搓成圆球。 - 18 -
盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟。 - 19 -
取一小份拍扁。 - 20 -
用擀面杖擀成圆饼状。 - 21 -
把四边往中间捏紧，团圆。 - 22 -
依次做好剩余的，再次盖上保鲜膜，避免水分流失。 - 23 -
把冷藏的酥皮取出，搓成长条。 - 24 -
同样切成7等份的小剂子。 - 25 -
搓圆。 - 26 -
依次做好用保鲜膜覆上。 - 27 -
用擀面杖擀成圆饼状。 - 28 -
取一份面团，将酥皮盖在表面。 - 29 -
边压边收拢面团，尽量让酥皮贴紧面团表面。 - 30 -
依次做好后，收口朝下码入烤盘里。 - 31 -
在酥皮表面再刷一层蛋黄液，让色泽更加漂亮。 - 32 -
借助牙签划出类似菠萝表皮的网格状。 注意划花纹的力度别太大，以免烘烤时纹路断裂。 - 33 -
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火烘烤约20分钟。 每家的烤箱‘脾气’都不一样，快烤好时要在边上守着，注意观察上色情况。均匀上色后即可出炉。
新鲜出炉的菠萝包口感是最佳的，一次吃不完可以用保鲜袋或盒子密封起来，放冰箱的冷冻室。要吃的时候拿出来室温解冻，放到150度的烤箱里烤几分钟即可。 近期推荐食谱：
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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