美味私房菜 香菇炒排骨

 

   

香菇炒排骨:

主料:排骨500克,鲜香菇200克;

配料:青辣椒3个(重100克),朝天椒3个,八角2颗,生姜、大蒜、葱各适量;

调料:淀粉、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽各适量；

做法：

1.排骨洗净沥干,加入两小勺淀粉、两小勺料酒、少许胡椒粉、少许盐、一小勺蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上；

2.香菇洗净,挤干水分后切成片;青辣椒洗净后切成两半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗净切圈;生姜切片,大蒜切粒,葱切花;八角洗净待用;

3.热锅放油,下入生姜、大蒜、八角，爆出香味后下入腌制好的排骨，翻炒至排骨变色；

4.加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会儿至水基本收干;

5.下入朝天椒,翻炒约一分钟后放入香菇,翻炒至香菇变软;

6.下入青辣椒,翻炒两分钟左右;

7.放入适量的盐,炒匀后下入葱花与一小勺生抽,炒匀即可.

  

排骨洗净沥干,加入调料拌匀  放入冰箱冷藏一小时以上      香菇洗净挤干后切成片

  

   将配料处理好             下入生姜大蒜八角爆香      下入腌制好的排骨

  

  翻炒至排骨变色               加入适量的水        盖上锅盖焖煮至水基本收干

  

下入朝天椒翻炒一分钟      下入香菇翻炒至香菇变软     下入青辣椒翻炒两分钟

  

加入适量的盐炒匀           下入葱花与一小勺生抽        炒匀即可出锅

 

 

经验分享:

1.如果不喜欢吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三个,可已经是相当滴辣了哈);

2.排骨腌制的时间要够,腌制时蚝油一定要放,这样口感会特别的鲜嫩.