四球茶

普安“四球茶”的前世今生
更新时间:2014-03-28 ???来源:黔西南日报???浏览次数: 108
作为中国古茶树之乡，作为专家认定的茶树起源地，生长在贵州普安县境内的2万多株四球古茶树，到底经历了怎样的沧海桑田？这片被认为是夜郎故地的土地上，又蕴涵着哪些与茶有关的历史文化？数千年风吹雨打后至今仍存活于世的“四球古茶王”、历经百万年沧桑方被世人发现茶籽化石、神秘的夜郎福娘茶……它们都有着怎样的故事？《魅力普安》专版特别推出《普安四球茶的前世今生》，以飨广大读者。
四球茶——茶中活化石
3月下旬，记者带着对古茶树的好奇与向往，赶往普安县古茶树较多的雪浦乡哈马村，正在屋后采摘茶青的村民潘朝洋热情地招待了我们。介绍来意后，这位40出头的中年人为记者一行每人泡了一杯茶，茶水入口甘爽，回味清甜。
据潘朝洋介绍，这正是四球茶。随后，潘朝洋又带着记者一行参观了他家的5棵古茶树，并介绍说，自己小的时候就记得树就是这么大，现在还是一样，都没怎么长。经目测，5棵茶树应该都在5米左右。这并不是普安最大的古茶树，普安最大的古茶树树高9米，冠幅（树枝叶直径）9米，周长1.7米，被中国农业科学院茶叶研究所研究员、我国权威的古茶树专家虞富莲鉴定为最古老、最大的四球茶树。
据了解，为全面掌握普安古茶树分布和存量等信息，2008年，普安县对古茶树进行了1次资源调查，经调查发现全县共有2万多株古茶树。2011年5月22日，又邀请虞富莲和中国茶叶流通协会、云南省农业科学院茶叶研究所、贵州省茶叶研究所、贵州省绿茶品牌发展促进会相关负责人组成“中国普安野生古茶树”专家组深入普安，对野生古茶树的形态特征、生长环境等进行实地考察。之后，虞富莲代表专家组公布了令人震惊的消息：“普安古茶树是目前国内已发现的最古老、最大的茶树，也是目前最大的四球茶野生古茶树居群。在分类上属于四球茶品种(CamelliatetracoccaChang)，是珍稀的古茶树资源，在茶树起源、演化和分类研究上具有重要的学术价值。普安是茶树原产地之一。”同年，普安县被中国茶叶流通协会授予“中国古茶树之乡”。而支撑“普安是茶树原产地之一”的又一重要论据，就是1980年在普安与晴隆交界的云头大山笋家箐发现的茶籽化石，经中国科学院南京地质古生物研究所鉴定，确定为四球茶茶籽化石，距今已有100万年以上。然而，生物死亡后，能够形成化石的几率极少，这又充分说明了当时普安一带有着大量的古茶树。
普安四球茶到底有多长历史，从科学的角度分析，就是在古老的茶树中，茶树原始型在茶叶化学成分中表现为简单儿茶素与复杂儿茶素的组成比率。据贵州省茶科所测定普安县青山镇大箐山岭的普白林场野生乔木大树茶简单儿茶素含量高，为37.64mg/g－77.57mg/g，比率28.45－36.96%；云南勐海巴达大树茶的简单儿茶素为25.21mg/g，比率27.33%。复杂儿茶素含量，普白林场大树茶为17.33mg/g－38.01mg/g，比率仅为13.14%－21.09%；勐海巴达大树茶为48.42mg/g，比率为52.60%。由此可见，普白林场大树茶应比巴达大树茶更原始，因此也被称为茶中活化石。
普安四球茶又一令人震惊的消息，就是现在拥有存活的数量较多，经调查，该县的四球茶主要分布在新店、楼下、青山、雪浦等乡镇，共2万多珠，其中普白林场一处就分布有5000株左右，树龄达上千年的有上百株，成片的有2000多亩。
四球茶承载的文化功能
虞富莲曾说，普安四球茶更有资格代言茶的历史和承载茶的部分文化功能。这个论点的依据就是四球古茶在品种上更原始，现在存在的数量也多，再加上茶籽化石的发现佐证了普安作为茶树起源中心的科学性。普安四球茶是古茶树的宝贵资源。
沿着四球茶承载的历史和文化，记者遍寻县内能够找到资料、走访部分茶商和古茶树周边的茶农，在布依族群众中发现了名叫“福娘茶”的茶叶，是采用清明时节幼嫩的芽叶加工制成，是集文化、工艺、实用为一体的布依族特色产品。据正在江西坡镇茶区采茶的布依族妇女介绍，“福娘茶”具有“时、技、意、韵、香”五大特点。“时”即为“福娘茶”的采茶时间段短，为每年清明节前后十余天的每日清晨，红日初升、嫩芽露水初干到上午11时。“技”即为经萎凋、揉捻、发酵、烘培、提香、模形、标记等工艺做成，外观可根据需要制作。“意”即为得此茶者，兼得富贵双全、四世同堂、父母双全、翁婆俱在、儿女成双、夫妻恩爱。“韵”即为品闻之间，山野春色扑鼻而来，令人酣畅淋漓。“香”即为有阳春之气、桂花之息和采茶少女的激扬奔放。时下，在布依族人家于婚庆、乔迁等红白喜事，用“福娘茶”待客，是体现主家仁义、好客及家资殷实，同时还表达了对来客的尊崇与祈福。而在普安县文产办收集的《普安本土文化集》中，笔者发现其引用《夜郎风物志·濮越篇》记载有“每岁清明，山野间茶树嫩嫩蕊抽发，清香满野，濮人谴女入山摘茶，以秘法酿制成，曰福娘茶，将作礼客之至物，其茶香异于常，烹煮时香风溢野，饮之使人熏然欲醉如梦至南柯耳。”在百度中搜索“濮人”一词，又有“濮人主要居住在今金沙江流域、怒江、滇池、哀牢山、乌蒙山等地”的记载，而普安正属于乌蒙山区。在普安当地群众中也有传说认为，“福娘茶”就是普安制茶的起源，是本土特有的茶文化，是传说中的夜郎茶王山，受燕子垒窝启发，“仿生”的制作工艺，颇具神奇色彩。四球茶叶经少女采拮两叶一芽衔在嘴里，衔萎了再握于掌中，掌中积攒多了，便扯根发丝捆成一束置于茶篓内，回去阴干，即成“香风溢野，饮之使人熏然欲醉如梦至南柯”的茶中上品。
普安种茶、制茶、饮茶的历史都非常悠久，在《普安县志·风土志》中，记者还找到“十二月三十日，鸡鸣争汲水烹茶祀灶谓之‘接灶’”的记载。充分说明了在明清时代茶在当地人们心中的地位，不但把茶作为一种饮料，还作为了一种重要是祭品，是长期人们在生活过程中沉淀下来对茶的理解、认识和文化底蕴。而在民间，人们对普安四球茶还有“山上有棵千年树，树下有口清水井，哪天如果不舒服，一片叶来一瓢水”的说法，讲的就是山上生长着的千年四球茶古茶树和一口甘甜清凉的水井，哪个人生病，只要摘来一些茶叶和用这口井的水煮，就可以治疗疾病。
普安有茶的历史、茶的文化，更有茶的故事。在《普安县志（民国本）·乡贤志·德行·清》中还记载：“周先型，字遇泰，中区地瓜坡人……地瓜坡河，每夏潦暴涨，不利行人，先型手种茶，精制出售，积金建木桥，为母求寿，如是者数矣。尝曰：‘吾在一日，决不使此河无桥。’故屡圯屡修，而志不衰。乡里贤之。”的事迹。至今在普安县地瓜坡镇一带还流传着周先型在“盘江茶叶擂台赛”上夺魁的故事，说的就是普安茶的品质：一天，甲长传来县太爷口谕，邀请地瓜茶商周先型携精品茶赴青山参加“盘江茶叶擂台赛”。擂台搭在青山南隅大营山脚，擂台两侧悬挂孔广修老举人遒劲的颜体对联：上联“两叶一芽，南方有嘉木”，下联“千山万壑，盘江出香茗”，颇有气势；中间铺天盖地一个篆体“茶”字，牛气十足。比赛开始，先参赛的是旧营茶商安仲山的千年普白大箐茶，评委们都感觉一股刚烈的香味沁人心脾，领受着千百年来老茶树承受的日月精华。再入赛的是江西坡茶商岑岭辉的“银矛绿”，沏水后，杯底的茶叶像一只只小鸟往上飞翔，一会儿露出长长的银矛；又像一丛丛绿色的树林，一会儿展开叶片；像一只只蝴蝶在杯中翩翩起舞，一会儿落杯底纹丝不动，有一股看不见的清香扑鼻翼。评委们一杯杯下喉，频频点头之余，却感到腹中隐隐作痛。果然不出周先型所料，绿茶虽佳，然性苦寒，寒则凝、则痛。《伤寒论》说：“三焦痛症因寒者十之八九。”《黄帝内经》曰：“茶为百药之长，陈者佳。”最后出场的周先型，浸泡出一杯杯红擂茶，汤色如琥珀明亮，口感醇香，回味留于喉中久久不散，腹中一股暖流荡漾开来，评委们顿觉肚里通泰，脑清目明，个个伸出大拇指叫好，评为擂主，并赏银三百两。周先型不受，说：“安兄箐茶集千百年日月精华，当为茶中魁首。小弟陈茶疗疾，偶遇而己。”茶商安仲山不依，众评委不依。众人又得知周先型卖茶修桥的义举后，县太爷带头解囊，争相购茶，周先型带去的十多驮红擂茶一抢而空。
四球茶引领普安现代茶产业
低纬度、寡日照、高海拔，造就了普安适宜优质有机生态茶种植的自然条件。而空气、土壤无污染，重金属含量低，土壤有机质含量丰富，又给了普安发展绿色生态有机茶产业得天独厚的优势条件。因此，从上世纪80年代以来，普安就锁定了大力发展茶叶产业思路，1985年，抓住国家对贫困县倾斜扶持的有利时机，积极争取“星火计划、科技扶贫”项目，以江西坡茶果场和新寨茶场为依托，创办普安县万亩茶场，以创办国有企业引领和打造茶叶品牌。1988年开始，普安县政府允许干部承包茶园开发，允许外来能人承包荒山建茶园，到2004年，已成功开发无公害茶叶20450亩，年产干茶1000吨。之后，普安又成为全省首批重点产茶县之一。
由于优越的自然环境和生态条件，普安所产的茶要比其它地区绿茶上市时间普遍早10至20天，时间优势极其明显，又被称为“黔茶第一春”。并于2002年通过ISO1400环境体系认证，2003年3月经国内权威质量鉴定机构——农业部杭州质量监测中心检测，普安茶叶农药残留量为0，超过欧盟标准。
2011年，普安县制定计划：到2017年，发展发展茶叶种植15万亩的规划，并通过招商方式引进宏鑫茶叶有限公司，采用国际一流的工艺，引领茶产业发展。2013年4月，开始创办普安县江西坡茶业现代高效农业示范园区，采用“一园三区一中心”的布局方式，计划以江西坡镇为核心，建设“山地优质生态茶园”12万亩，其中，核心区2万亩，拓展区10万亩；建设“果园提升改造区”1万亩；配套建设“农产品加工区”、“农产品交易区”和“综合管理服务中心”。
截至目前，普安县已种植茶叶8.6万亩，投产茶园5.3万亩。江西坡茶业现代高效农业示范园区已建成投产茶园3.2万亩，新建茶园1万亩，园区招商引资签约资金10.08亿元，入驻大小茶产业企业17家其中，省级龙头企业3家，州级龙头企业3家；成立专业合作社10家；预计每天加工茶青10万斤以上，年产量6050吨，完成企业销售收入2.1亿元，商品率达100%。园区基础设施日渐完善，并积极采用节水灌溉、覆膜催芽、测土配方施肥、病虫害绿色防控等一系列高效科学技术，依靠科技创新和机制创新，实施品牌营销战略，突出优质高效，积极探索和推进“园区 企业 合作社 基地 农户”的运作模式，促进茶产业向绿色、生态、循环、有机方向发展。
2014年，普安县又将着力打造茶文化生态旅游休闲度假景区。目前，该景区已被列入全省100个旅游景区。为此，围绕吃、住、行、游、购、娱六要素，将整合农业、扶贫、水利、交通、文体旅广等各部门资金，启动景区公路、停车场、饮水工程、茶园休闲观光体验区、山地户外观光健身步道等基础设施建设。通过招商引资启动建设茶文化主题酒店、生态茶楼、游客服务中心、景区大门等设施。并将于4月2日，举办“中国普安四球茶开园活动”宣传、推介普安四球茶品牌。