港式萝卜糕核心提示:材料 白萝卜 600公克， 在来米粉 300公克， 澄粉 30公克， 腊肉 150公克， 虾米 100公克， 葱酥 少许，水900cc， 蚝油 3大匙，盐1大匙， 白胡椒粉 1/2大匙 做法 1.将腊肉切成碎末状备用。 2.虾米洗净后泡软后，捞出沥干水分，切末备用。 3.白萝卜洗净，去皮
材料白萝卜600公克，在来米粉300公克，澄粉30公克，腊肉150公克，虾米100公克，葱酥少许，水900cc，蚝油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1/2大匙 做法1.将腊肉切成碎末状备用。2.虾米洗净后泡软后，捞出沥干水分，切末备用。 3.白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。 4.热锅倒入3大匙油烧热，放入作法1及作法2爆香后盛出备用。 5.将作法3的萝卜丝以中火炒软，接着加入500cc水与调味料焖煮5分钟，并将作法3的米浆分次倒入锅中，以小火拌搅至成煳状后，再加入大约3/4的作法4材料拌匀。 6.将作法5的材料盛入已舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满。 7.拿起摸型在桌上敲数下，以去除里面的空气。 8.表面先抹平后，再撒上剩余的作法4材料，并放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可.  |
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