港式蛋挞核心提示:材料 面粉 50克, 猪油 100克( 油皮 ),面粉50克,猪油8克,水29克(水皮), 鸡蛋 液75克, 糖水 150克, 淡奶 少许 做法 1、把材料1,2分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜膜,水皮冷藏,油皮冷冻约60分钟 2、案板上撒薄粉,将水皮移至案板上,油皮放在水
材料面粉50克,猪油100克(油皮),面粉50克,猪油8克,水29克(水皮),鸡蛋液75克,糖水150克,淡奶少许 做法1、把材料1,2分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜膜,水皮冷藏,油皮冷冻约60分钟 2、案板上撒薄粉,将水皮移至案板上,油皮放在水皮上,将面片一折三,擀开,再一折四,擀开,如此重复两次,包上保鲜膜冷藏20分钟,再擀成片状,用圆形饼干模将面片切成圆形,放入蛋挞模中,用手将面片捏成蛋挞模形状,入冰箱冷冻10分钟 3、把材料3拌匀,倒入挞皮中,装七分满,放入预热200度烤箱,烤20分钟
小诀窍:
糖水:白砂糖100克,水150克 |
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