|
2006年12月26日在成都一家专卖兔头的餐馆，一场别开生面的啃兔头比赛正在举行，吸引了不少成都市民来参加。四川人爱吃兔肉、爱啃兔头的历史由来已久，四川省是个兔肉消费的大省。仅这家餐馆一年就要消耗30多万只兔头，而这些兔头全部来自140公里外的乐山市井研县。
四川省井研县是养兔大县，当地养兔已有1000多年的历史，它也是四川省内的肉兔交易集散地，现在全县每年出栏商品兔500万只，交易量达到2000万只，可是在2003年之前，井研的养兔业一直停留在农户散养的状态，那时全县年出栏商品兔不足10万只。
在四川有两个兔肉消费的大市，一个是成都另外一个是自贡，而这两个城市距离井研县都不足150公里，井研县的肉兔养殖规模一扩大，这两个城市及周边其它地区的收购人员都盯上了井研，一涌而上到这里来收兔子。
企业负责人荣新富：“我们就只好搞深加工，加工成软罐头的包装，过去卖冻兔是论斤卖，现在就是论克卖，像这一个一袋是6克，这一袋就要卖6角钱。”
把兔肉进行深加工，提高了附加值，荣新富在市场上更有竞争力。
2006年，兔子的收购价已经达到了每斤6.8元，这比2003年涨了一倍，在外来收购人员和企业的价格大战中，原本农民用来换柴米钱的养兔业，现在成了家庭的主要收入来源。
村民王晓群：“养一只兔子成本是10元，它能卖到23元钱左右，我们一年能够销售商品兔3万多只，收入能够达到70多万元。”
现在，在井研县的带动下，周边地区已经有5个市16个县都发展起了肉兔养殖，井研也成了四川省内一个肉兔交易的集散地，每年，除了当地出栏的500万只兔子以外，还有1500万只兔子从外地运到井研，再由井研运出省外。
卖一次兔子挣两次钱 （2008.5.27）
王顺发：“熟兔子一斤在市场上是20元左右，如果做成真空包装，一斤大概就在45-50元之间。”
王顺发当时对自己的发现激动不已，他决定把自己的兔子加工成熟食制品后再出售，这样自己一只兔子就可以多赚不少钱。王顺发定下心来后就在与襄樊毗邻的河南社旗县找到了一家有资质的食品加工厂。
食品加工厂经理：“我们的设备加工能力相当大，当时由于这个产品属于定单加工，常常这个设备有闲置的时间。”
王顺发：“加工厂是这样说的，只要你们能把设备利用上，象征性地给我出点加工费就可以，最终我们考虑着有钱大家赚，最终协商就是一个兔子出2元钱的加工费。”
王顺发在谈妥加工条件后，他还邀约了十多个养殖大户跟着自己一起干，华秀群就是王顺发的合伙者之一，当年他们一起就到河南及四川一些地区考察了兔肉的加工情况。
记者：“现在这个兔子加工成成品的话，有哪些品种？”
王顺发：“现在加工成品一共有20多个单品，有五香的，麻辣的，海鲜的，烤香的等等一系列的口味。”
记者：“你现在主要卖到什么地方？”
王顺发：“我们现在主要卖到超市和酒店，两个渠道，在郑州，包括上海和襄樊都设立了有终端销售处。”
兔肉具有高蛋白低脂肪的特性，所以近年来吃兔肉的人开始逐渐增加，现在一只兔子经过分解加工后再销售，每只兔子能多赚不少钱。
记者：“现在哪个部位卖的最贵？”
王顺发：“现在最贵的就是这个兔肾了，这两颗就是5元钱。”
卖一次兔子挣两次钱 （2008.5.27）
记者：“这大部分卖到哪些地方？”
王顺发：“它主要以出口，卖到东南亚，香港跟澳门一些地方。”
由于利润可观，王顺发等人不仅把自己养殖的兔子拿来加工，而且他们还大量收购其他养殖户的兔子用来加工后再出售。就在华秀群，王顺发等人的兔肉生意顺风顺水越做越大时，然而2007年5月他们却遇到一件始料未及的事情。
王顺发：“有一次我们去收购兔子，市场价是6元钱，结果有一家去收兔子，一下出到7元钱一斤，结果我们没有收到，没有按时上货，结果超市一次性就罚我们2万元的违约金。”
原来一些毗邻地区的人也开始到本地来收购兔子进行加工，那么如何才能保证兔子供应呢？王顺发和自己的一些合伙人经过商议后决定发展一批养殖户专门为自己提供活兔，而给出的条件就是按照市场价格收取活兔，然后还把加工销售后所赚的百分之六十的纯利润返还给养殖户。
记者：“这个60%的利润返还给老百姓，作为你们来说是追求利润最大化的，为什么要这样做？”
王顺发：“因为湖北兔业近几年刚起步，这个东西关键是靠量，我打个比方来说，如果说湖北省一天能收5万只兔子，我们一个兔子赚赚1元钱就是5万元，相反一个兔子我们赚10元钱，一天收100只，也就没多少钱，我们考虑到垄断货源的模式。”
| 
