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财政部博士研究生导师、高级畜牧师 王韶光
去年7 月，第六届世界养兔科学大会在法国召开，
在这次养兔大会上有来自世界各地的3 5 个国家和地区
、5 0 0 名代表参加了大会，我国由国家科委牵头，协
同农业部和中国兔业专业委员会筹备组，以及各省、市
兔业界代表共1 9 人，组成中国兔业代表团，浩浩荡荡
前往法国参会，共议发展兔业之大事。小兔子，登上了
国际会议的大堂。
近几年，养兔业在法国、意大利、西班牙等欧洲国
家迅速崛起，其中一个原因是：牛肉有疯牛病，猪肉有
五号病等原因，猪、牛肉先后失宠，兔肉和鸵鸟肉便悄
然兴起。其二是，含胆固醇高的肥肉，已失去人们的青
睐，瘦肉开始受到人们的普遍欢迎。但在瘦肉中，什么
瘦肉含胆固醇最低？多数人尚不清楚。据我国公布的材
料：瘦猪肉含胆固醇2 8 ％，牛羊肉含1 2 ％，鸡肉含
6 ％、兔肉仅含0 ．4 ％。人们在选食瘦肉中，兔肉是
最佳选择。除此之外，美国一研究所公布：兔肉还是智
能、长寿食品。儿童食兔肉提高智能3 0 ％；妇女食兔
肉，面部不生皱纹；男人食兔肉，可延长寿命1 0 —2
0 年。这一研究成果的问世，使兔肉的身价提高百倍。
因此，法国、意大利等欧洲国家，人年均消费兔肉5 —
6 公斤，而我国还不足一两。目前欧洲的高档食品是鸵
鸟肉，每公斤4 8 美元，普通老百姓难以承受如此高价
，而兔肉每公斤只有4 美元，已成为大众化食品，深受
广大群众的欢迎。
最近一个时期，国务院及部委有关领导同志频频发
出对养兔业的指示：原农业部副部长刘培植同志，在向
国务院写的“大力发展特种养殖业”的报告中说：“最
容易普及、见效最快的兔业养殖，就是扶贫的最佳项目
，对帮助山区、贫困地区人民脱贫致富有着不可低估的
作用。”姜春云副总理在刘培植的报告上批示，“意见
很重要，应当提倡，作为一大产业来抓，望农业部排上
工作议事日程，并抓紧向我提供一份典型材料。”国务
委员陈俊生去年5 月在四川石柱县考察时说：“要多研
究市场经济，一定要把已经发展起来的养兔这个支柱产
业建设好。”
养兔业是目前养殖业中效益最好的产业。兔子以食
草为主，不与人争口粮，兔子饲料的回报率，比鸡、牛
、羊都高。据《科技动态报导》介绍：一只兔子在良好
的管理下，一年按3 5 —4 2 只的繁殖率计算，在4 0
个月的时间内，这只兔子连同后代可产两万公斤兔肉，
而同一时间一头猪只产1 ．2 万公斤猪肉，一头牛只产
4 5 0 公斤牛肉。从营养成分和消化率来说，兔子的质
量是各种畜禽肉之首。
我国肉类消费市场，过去以肥肉为主，现在以瘦肉
为主。在瘦肉中，经济发达的国家和地区开始吃鸵鸟肉
，我国近几年已从非洲引进鸵鸟数百只，由于成本太高
（每对1 6 万元左右），一斤鸵鸟肉要几百元，一时难
以成为寻常百姓家的美味佳肴，而几元钱一斤的兔肉将
会普遍受到广大群众的欢迎。根据发展趋势，我国又将
出现养兔高潮。为了使养兔业健康发展， 国家科委推
出的扶持兔业的四项举措，将发挥重要作用。在不久的
将来，一个欣欣向荣健康发展的养兔业，必将在世界的
东方崛起。
《市场报》（1 9 9 7 1 2 2 9 五版）
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