|
昨天，本报发出“吃货征集令”后，诸多市民、网友、吃货代表、餐饮企业和民俗、 餐饮、旅游专家等，积极参与绘制出“陕西美食地图”，方便您在“五一”期间边吃边玩“舌尖游”。 陕北 土豆盛宴五谷杂粮才叫亲 网络红人“土豆姐姐”对记者说，陕北美食非常多，首推生态土豆宴和五谷杂粮，光土豆就可以做几十道美食，比如很出名的洋芋擦擦、洋芋沫沫（黑楞楞）、陕北大烩菜等；五谷杂粮及其做成的食品，很受都市人的喜爱，非常有名的有陕北油糕、陕北麻汤饭、荞面疙坨、抿节、钱钱饭。 陕北各地网友也纷纷推荐当地有名的美食，记者总结如下：油旋是绥德、米脂、佳县一带的特色名吃，形似螺旋，层层饼旋薄如羽翼，味酥脆香，色泽金黄油亮。子洲果馅，皮酥内甜，枣香宜人，是子洲县的风味名吃。定边炉馍馍，过年送定边炉馍馍已成当地一种风俗，一种文化。 关中 面食王国过足舌尖瘾 《舌尖2》说，陕西人爱吃面，从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。“到西安来，每天一顿面，一个月不重样，越吃越爱吃。”陕西三秦文化研究会会长何金铭说，陕西人很会吃面，煮、蒸、炒、烙、煎、煨、炸“十八般武艺”通通采用。西安饭店与餐饮协会会长高卫平说，陕西面食500多种，光面条就100多种。 腾讯大秦网美食频道编辑认为：“绘制美食地图，首推‘三秦套餐’凉皮、肉夹馍和冰峰三种美味的结合。”市民和网友绘制的“面食王国”成员有： biangbiang 面，裤带面，杨凌蘸水面，户县软面，户县摆汤面，户县大肉辣子疙瘩，岐山臊子面，白鹿原上丁丁面，澄城水盆羊肉，凤翔豆花泡馍，葫芦头，宝鸡削筋面…… 陕南 米食为主热面皮菜豆腐 “相比陕北、关中而言，陕南以米食为主，与山地相结合的美食很多。”陕西理工学院历史文化与旅游学院院长梁中效教授说。汉中市文物旅游局一位王姓工作人员列举了汉中各地的美食代表：汉中热面皮、菜豆腐，西乡酸辣子、牛肉干、柿饼，城固红豆腐，洋县枣糕馍、黑米蒸饺，略阳罐罐茶、酸菜，黎平龙须酥，勉县核桃馍，镇巴糍粑等。 安康网友“小秘密”也不甘示弱，他说安康美食有安康蒸面、八大件，紫阳蒸盆子，镇坪腊肉等。 专家 让旅游与地域饮食成一体 梁中效教授说，人们之所以对《舌尖2》感兴趣，是因为它最接地气，把中国农耕文明背景下饮食的原生态性发掘出来，恰好是对工业文明下的各种不健康饮食、添加剂的一个矫正。此外，目前各地饮食趋同化严重，而《舌尖2》挖掘各地丰富多彩的地域饮食文化，不仅表达了舌尖美，也让人们看到传统文化之美。 他建议借此机会，加强传统饮食文化的保护和人才的培养，传承接地气的中国饮食文化。旅游部门制定旅游文化战略时，要把地域饮食和旅游文化结合起来，借助现代传媒让分散的传统美食走进千家万户，同时也做到“留得住乡愁”。 美食达人 边吃边玩西安3日舌尖游 昨天，美食达人“老妖带你吃西安”也参与了本报的活动，并推荐“西安3日舌尖游线路”，看看对您有没有帮助。 第一日：抵达西安的第一顿可以选择羊肉泡馍、三鲜煮馍。推荐：羊肉泡馍。庙后街中段老刘家、铁大娃，大皮院的一真楼，四府街老白家，大麦市街景德；三鲜煮馍。大车家巷赵西安，四府街韩记。午饭后前往临潼游览兵马俑、华清池，看完长恨歌，晚上回西安。 第二日：早上起来吃胡辣汤，腊牛肉夹馍。推荐：大皮院刘家伊味香胡辣汤，五星街于老大，高新四路韩记，洒金桥老李胡辣汤加上杨天玉腊牛肉夹馍，美得很。然后逛城墙。午饭推荐：湘子庙街吃湘子门小炒，老碗的大馍加陕西家常菜；或大车家巷澄城手撕面、杠子裤带面、户县摆汤面、刘记腊汁肉揪面片，小车家巷里的一碗捞，粉巷的 biangbi? ang面， 享受一下陕西的面食。午饭后坐车去省历史博物馆，然后去大唐芙蓉园转转。晚饭在红专南路东口吃肖记热面皮，或到兴善寺东街吃岐风烙面皮，吃完看大雁塔喷泉。 第三天：去西羊市西口和大麦市街吃油茶麻花，或去振兴路吃雷记水盆羊肉，电子正街、桃园南路的澄城水盆羊肉也是相当好的。然后去碑林博物馆参观。午饭可以选择小南门里朱秀英、天发芽的葫芦头，再来盘棒棒肉、泡菜，或者去吃惠记粉汤羊血。午饭后去转小雁塔、钟楼。晚饭在回民街吃。 首席记者姬娜实习生白圩珑 |
|
|
