#春天烘焙季#季节给与劳作者的馈赠【甜瓜夏洛特】（melon chalotte cake） (2014-04-30 08:00:00)
周末看完了央视热播的《舌尖2》第二集 做美食的热情也空前高涨 这个夏洛特一直想做 赶紧动手乘假期好好满足一下自己的味蕾 夏洛特蛋糕我知道的有两种 一种是皇家夏洛特 是由戚风蛋糕卷和慕斯蛋糕组成的半圆形蛋糕 像皇冠一样 做起来比较复杂 还有一种是我今天做的鲜果夏洛特 使用手指饼干做底和围边 內馅用的是巴巴露亚 顶部装饰用的新鲜水果 相比较我更喜欢鲜果夏洛特 比较接地气 一个是只要用的普通的活底戚风模具 最重要的完全可以根据季节的变化放上自己喜爱的水果 看《舌尖上的中国》 领悟到各地的美食讲究的 就是要因地制宜就地取材 这次我做的顶部装饰 用的是上海本地刚上市的一种甜瓜叫“青皮绿肉瓜”
味道非常香甜 清新的绿色也非常漂亮 作为当令的水果 用来做鲜果夏洛特再适合不过了 和草莓的颜色搭配也相得益彰 劳动节犒劳一下全家人吧 老爸这个老吃客竟然没察觉我放的甜瓜 想当然认为是猕猴桃 把你身边好的食材都利用起来吧 一定会出乎你的想象 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 配方适合6寸活底圆模 蛋糕底部及围边（分蛋海绵）原料： 蛋黄3个 砂糖25g/蛋白三颗 砂糖35g/低筋面粉90g 面糊做法参见手指海绵蛋糕 内馅材料(巴巴露亚内馅）： 蛋黄1颗/酸奶100g/鱼胶粉5g 水35g/朗姆酒1小勺/淡奶油150g 细砂糖30g/草莓适量 装饰材料： 草莓适量/青皮绿肉瓜（切小块）适量 做法： 蛋糕糊装裱花袋在铺了油纸的烤盘上集成比模具略高的条状（图1） 饼底是按照螺旋状挤成和模具底部直径差不多就可以（图2） 烤箱预热200度中层烘烤10分钟完成 放凉后裁剪成合适的大小铺入模具（图3） 冷藏淡奶油加砂糖打至7分发备用（图4） 酸奶和蛋黄放入小奶锅边加热边搅拌至80度左右离火（图5、6） 加入用水泡发好的鱼胶粉搅拌至完全融化放凉至25度左右（图7） 加入打发好的淡奶油搅匀成为巴巴露亚（图8） 将木慕斯糊倒入模具内一半（图9） 加入切小块的草莓（图10） 倒入剩下的巴巴露亚放冰箱冷藏1小时（图11） 取出后用草莓和甜瓜装饰即可
劳动节快乐 |
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