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在中国数千年的文化历史中，酒几乎一直渗透在社会生活的各个领域中。自古以来，中国都是一个以农业为主的国家，而中国的酒都是以粮食酿造的，酒紧紧依附着农业，也渐渐变成是农业的产物之一。 而如今，酒不仅仅只是餐桌上的点缀而已。无酒不成宴，在中国乃至全世界都将酒作为餐桌主要待客佳品。这也是为什么以酒为中心衍生了越来越多的产业，而渐渐地也形成了不同地域的酒文化。  都知道酿酒是一件特别的工艺，但若不是亲身参观了安徽的迎驾贡酒集团的原酒基地我还不敢相信，原来酿酒也要那么讲究。  公元前106年，汉武帝南巡至今霍山县一带，官民到城西糟坊村附近的水陆码头迎接圣驾。当地官员选一民间绝色美女捧美酒敬献汉武帝，帝饮后大悦，“迎驾贡酒”由此得名。经过几千年的文化积淀与传承，当时的“迎驾贡酒”已经成为如今国人的迎宾酒。 而此次参观的正是迎驾贡酒的原浆酒厂，这里酿出来的就是没有经过调剂的、天然酿出来的原酒。  这里是华东地区最大的曲酒基地。曲酒是中国酿酒的精华所在，利用酒曲中的霉菌微生物来酿酒是中国一大伟大创造。
在车门打开的瞬间，浓厚的酒香便扑鼻而来，不胜酒力的人在这里待上一段时间绝对是要被醺醉的啊！ 好酒之根，就是优质的生态材料。
好酒之源，生态剐水。
一埕好酒离不开上佳品质的原材料，而迎驾贡酒就精选出优质的高粱、大米、糯米、小麦、玉米再加上天然无污染的大别山山泉水作为原材料！
 卡车运来的原材料都会经过一次次的筛选。 
 进入酿酒车间就能看见在辛勤劳作的工人们。他们对于我们这些好奇的参观者并没有感到羞涩，还热情地解答我们的问题。
为了增加酒曲的湿度，工人们会不间断地给原料浇水。但是酒曲湿度也是有严格把控的，不能浇太多，会过湿。 在我身后的就是整个酿造过程最重要的泥池老窖啦！
好酒之魂，在于生态酿酒，迎驾贡酒除了利用大别山的原生态剐水还有就是这个“非物质文化遗产名录”的酿造工艺啦！酿酒材料需要再这个采用偏高温大曲——“包包曲”为糖化发酵剂的泥池老窖经过超过90天以上的周期发酵。
从粮食粉碎到佳酿流出，需要经过69道传统工艺，生态发酵、自然天成。 流出来的这就是出厂前完全没有经过调剂的原酒了。尝一口，口感醇厚，其香气、口味和口感都是调剂过的酒无法相比的。天然发酵的原酒其营养性更是显著。 酿出来的原酒都会被存放在酒库，这里的酒坛子都很大，超过1.5米高，存酒量可想而知有多高。 好酒之灵，在于生态循环。 用曲酒酿造过程产生的有机废糟、废液发酵产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电的余热用来酿酒；另外，曲酒酿造车间的屋里面全部安装太阳能光伏发电，形成了全生态循环系统，既解决了污染治理问题，又能变废为宝，实现了低碳、节能、循环经济模式。 除了参观现代的酿酒过程，还有幸看到了古老的传统酿酒工艺。
这是脚踩制曲，踩曲的工人对体重有要求，以50公斤左右的女子为佳。 在踩的过程中鞋沾些许水，烘干后会当做催化剂。
酒，是一种文化。它贯穿在中国下上五千年的文明中。 古语常说：酒逢知己千杯少。邀上三五知己，把酒言欢，人生之乐莫过于此了。
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