什锦酸辣汤的做法

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
黑木耳	黄花菜
牛肚	白干
姜末	新鲜鸡血
鸡蛋	香菜末
葱末
辅料
盐适量	味精适量
醋适量	胡椒粉适量
红薯淀粉适量

什锦酸辣汤的做法步骤

1. 将黑木耳、黄花菜用热水泡开后洗净沥干，黄花菜切成三段备用；新鲜牛肚洗净后切成条状备用；白干洗净后切成条状备用；新鲜鸡血凝固后下锅煮熟，捞起切成块状备用；

2. 大锅倒入开水，将事先备好的黑木耳、黄花菜段、牛肚条、白干条倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮开；将胡椒粉和红薯淀粉拌匀后加入适量冷水，调匀后入锅勾芡搅匀；将鸡血放入锅中，再将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，和匀；加入适量的盐、味精和醋，搅拌均匀后即可关火盛碗；食用时再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可

小贴士

1.如果没有牛肚可以用猪肚或者其他自己喜欢的肉类替代；

2.白干也可以用其他自己喜欢的豆制品替代，比如:油豆腐、千张丝等；

3.没有新鲜鸡血的朋友可以去菜场购买猪血、鸭血等其他血类，不喜欢的朋友可以忽略；

4.生姜一定要切成碎末，这样可以增加风味；

5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水搅匀，这样入锅后才不会结块；

6.鸡血要在开锅后下入，这样才可以保证其鲜嫩度，而醋在最后放则是为了保证其酸度；