 豆腐是一种含有很丰富的蛋白质的食材，而且消化率是很高的，基本可以达到95%以上的。是十分健康而且绿色的食品。另外我们经常吃豆腐是可以补中益气、清洁肠胃的。 豆腐的煮法有各种各样，煎、炸、炖、煮几乎样样都可以，并且样样是十分美味。 今天给大家介绍几道十分适合夏天食用的豆腐做法。 第一道：番茄豆腐  番茄豆腐，这道菜式酸甜、开胃，是十分适合在炎炎夏日的时候吃的一道家常菜，食材也是很平常的。总而言之，看起来食材简单，但是要做得好吃又不太容易。今天给大家来详细的说一下这道菜的做法，值得说一下的是，这道菜的豆腐还有汤汁都非常的好喝，泡米饭简直就是绝配。 具体的制作步骤 1.准备食材。嫩豆腐1块，西红柿3个、葱蒜适量就可以。 2.在西红柿的顶部划一个十字，然后放到开水中，把番茄的皮烫掉。 3.去掉皮后，把番茄切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用（在这里西红柿我们最好是可以切碎一点。还有一点就是切好的豆腐最好就是放到盐水中泡15分钟，这样可以防止豆腐在炒的时候碎掉） 4.锅里面倒适量的食用油，油热后把葱蒜末放到锅中翻炒出香味。 5.把番茄丁放到锅中翻炒，然后加1勺的白糖。（白糖可以使得番茄的酸味变得柔和。如果口味比较浓的，可以再放2勺的番茄酱）  6.锅中放入一碗左右的清水，大火烧开后转小火煮5分钟。 7.西红柿全部融化在汤里后，把豆腐放入，然后加1勺盐调味，然后大火烧1~2分钟（豆腐加入后，我们需要慢慢的翻炒，这样不容易将豆腐炒碎） 8.往锅里放少量的淀粉，烧开后就可以了。 第二道：家常豆腐  家常豆腐是一很适合下饭菜的菜式。搭配有木耳、辣椒、还有豆腐，除了口感丰富，而且营养也是很全面的。 具体制作步骤 1.准备卤豆腐一块、红绿辣椒各一个、木耳3~5个、姜适量、蒜适量。 2.把豆腐切成块（三角形的更加好看哦） 3.把泡发好了的木耳撕成一小块、辣椒切块、姜切成末、蒜切片备用。 4.在碗里面放1大勺的淀粉、1大勺的酱油、2勺的白糖、1勺盐、1勺的鸡精，再倒入半碗清水，调成料汁就可以。 5.平底锅里面倒入少量的食用油，油热后把豆腐放入锅里面（油不能放太多，半煎半炸的就可以）  6.小火把豆腐炸至双面金黄，然后捞出备用。 7.锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。 8.将木耳放入锅中煸炒1分钟。（木耳一定要沥干水份，不然会往出溅油） 9.将豆腐放入锅中煸炒1分钟。 10.将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。 11.将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。 第三道：简易版豆腐脑  这道菜式只要10分钟就可以上桌了，味道也是非常好的，很适合上班族时间不够宽裕的早上做。 具体的制作步骤 1.准备食材。内脂豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花菜10克、新鲜香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量。（传统制作豆腐脑比较麻烦，为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好） 2.将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。 3.将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。（取内脂豆腐的小窍门：先在盒子底部的四个角上剪四个小口，让盒子内部进去一些空气。然后将豆腐盒翻过来，把边缘剪掉，将盒子上的包装完整揭下来。最后，把盒子翻过来，轻轻将盒子拿起，就可以取出一个完整的内脂豆腐了） 4.将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。 5.在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。  6.往锅中倒入一大碗水。 7.调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。 8.第一次勾芡，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。 9.将蛋液缓缓的倒入锅中。 10.第二次勾芡，再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠） 11.关火前淋少许香油即可。 12.先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中会有不少汤汁，要把这些汤汁都倒掉，否则会影响口感） |
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