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盘堆栗子炒涂黄，客到长谈索酒尝。
寒火三更灯半地，门前高喊灌香糖。
这首诗就似一副惟妙惟肖的老北京风俗画卷，徐徐的展开在您面前，不但可嗅其味，还可闻其声。诗作出自何时何人之手，已无从考证，四九城和着秋风飘来的阵阵糖炒栗子的香味，伴着“灌香糖”的吆喝声总是不会错的。北京有句老话“吃过寒露饭，路上不见单”。寒露一过，秋夜里一呼一吸间都透着寒凉。北风凛冽，手捧刚出锅的冒着热气的栗子，随手掰开一枚，香气肆无忌惮地从温热的壳内窜出，一股热乎乎、甜丝丝的滋味，直沁心脾，继而弥漫了街头巷尾，泼得一街的暖香，寒气顿消。难怪诗中来客，不要鱼翅，也不求烤鸭，而单单索栗下酒，可见栗香的确让人垂涎。
栗子吃法儿因人而异各享其乐。您瞧：西太后喜食栗子面小窝窝头；《红楼梦》里的贾府常年备有栗子，桂花糖蒸的栗粉糕，是宝玉着人送给湘云的，还用缠丝玛瑙碟盛着呢；袭人连宫里赐的糖蒸酥卷都不理会，而说“多谢费心，我只想风干栗子”，而让贾宝玉给她剥着吃。再苦不过骆驼祥子，上街买包糖炒栗子，不敢独自享受，一路忍受着温暖甘甜的诱惑，因为虎妞还在家候着呢。
我对那红得发乌的油亮栗子的最初印象，是在那个肚里普遍没油水的年代，一蒲包香喷喷、热乎乎的糖炒栗子，散溢开来的香气引得早早被父母赶上床的孩子也趿拉着鞋，打着哆嗦围拢过来，下巴嗑在桌沿上，眼睛眨巴眨巴地看着姥姥一颗颗剥好往我们嘴里塞，可惜的是，这板栗入口即化，还没来得及细细品味，就溜到肚子里去了，只留余香。。。。。那时年幼对糖炒栗子何以称“灌香糖”不解，为此我还问过胡同口小胖子的爷爷。
小胖子的家闭着眼睛，用鼻子就能找到。前店后坊，鼓圆的大灯泡上粘满了黑油油的灰垢，使光线看上去很迷离。院子中央支一口尖底大黑锅，栗子在黑沙中隐约浮现，锅下的柴烟四起。小胖的爷爷使短铲一下一下唰啦唰啦地翻捣，整个脸红得发紫，皱纹间的深沟里也是油光锃亮。小胖子只顾着拣裂了口的递给我。壳滚烫，一边得不停地倒换着手，一边剥壳，剥出润黄的肉来，往嘴里一丢，好香，舌根底下都是甜的。这刚出锅的糖炒栗子又香又甜，确象灌了蜜一样，叫‘灌香糖’不为过也，我恍然大悟。
“棘棘山，棘棘垛，里头住着黑婆婆”，这是姥姥哄我睡觉时常哼的曲儿。原来说的是树上结的一个个碧绿带刺的“栗子果”，碰一下扎的手疼。小胖讲那每一个“栗子果”里，总有七、八只生栗子。记得有一回，他从家里包了两枚栗子果来，我们在半路上用石头砸开，扑楞楞滚出了十几只金黄色的小栗子，找一个干沟渠沿，垒石灶用枯草树枝点火，栗子这就烤上了。小胖俨然行家，指挥着把每一个栗子都捅破，孔朝下，不一会就飘出了浓浓的栗香，这使我们兴奋不已，栗子虽然有些半生不熟，我们依旧抢个不停，图的就是个乐子，现在想想，仍觉得谐趣无穷。
顺便说说那老传统，男女新婚之日，老人在新娘的被角缝里塞进几颗枣和栗子，取其谐音“早立子”，以求吉利，盼生贵子。那栗子一准儿是生的。
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