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1、鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净，在鱼的两面划上几刀
2、将鱼放入盘中，加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉
3、最后放入葱段，用手抹匀，帮着其入味，将鱼盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时，中间翻上几次
4、用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合成料汁，在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁
5、烤盘放在最下层，烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中，烤上十分钟，将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁
6、再放入烤箱中继续烤上五分钟，五分钟后拿出，同样重复一次，这样鱼就烤好了，再装入盘中
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