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焖酥鱼是一道山东名菜，但它却广为流传，深受全国人民的喜爱，是老百姓餐桌上的常见菜。它的主要食材鲫鱼富含钙质，又有补脾胃两虚之功。焖酥鱼属咸甜口，骨软刺酥，吃起来也没有吐刺的麻烦，更不必担心扎嘴，所以是老少皆宜的美味。  原料：鲫鱼3条、白菜300克、小葱4棵、姜一大块、八角2个、米醋适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许、白糖15克、盐5克。 做法：  1、鲫鱼去鳞去肉脏洗将，水份干尽备用。锅中放入油，油热后将处理好的鲫鱼放入锅中炸到金黄。  2、调焖鱼的料汁。米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用。取高压锅，将洗净的白菜均匀的铺在锅底。  3、葱段和姜片放到白菜上，放入两个八角。把鲫鱼放到上面，如果焖得鱼比较多，每层鱼之间要有白菜隔开。 4、鲫鱼都摆放好后，在鲫鱼上放入另外一半的葱段和姜片。最后用白菜叶将鱼盖好。  5、然后倒入之前调好的料汁，添入没过鲫鱼的开水，30分钟就好了。  |
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