| 酵素对食品界、化学界专业人士以及爱美时尚人士已不再陌生，但在很多大众消费者眼 中，仍保留着神秘色彩。 酵素，生物化学上称其为酶（Enzyme），因日本称其为“酵素”，引入台湾、中国大陆后 一直沿用此名称。其实，酵素于我们并不陌生，与我们日常生命活动息息相关，从结构和功 能上看，酵素是一类具有生物活性的特殊蛋白质，催化调控着生命体内一切生物化学反应（如 新陈代谢、消化食物、能量转换、修复组织、抵抗病菌、分解毒素等等）。从营养学角度上 来说，五大营养素（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质）都是由酶来催化分解、转化和 吸收，没有酶，就无法消化、分解、吸收这些营养物质；没有酶，人体就无法利用氨基酸等 营养素来合成制造我们自身的细胞组织。简言之，如果没有了酶，五大营养素都将毫无用处， 人体的一切生命活动将嘎然而止。 已发现的人体中含有的酵素达1300多种，按其作用类别可大致分为：淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纤维素酶、超氧化物歧化酶。按其功能可分为六大类：氧化还原酶、水解酶、转移酶、合成酶、异构酶、裂合酶。根据酵素来源分为内源性和外源性两大类:内源性酵素是人体自身产生的酵素，也称“潜在酵素”，它是酵素的原型；外源性酵素指的是人体从外界生鲜食物当中摄取的酵素，贺威尔博士称其为食物酵素。贺威尔博士根据酵素在体内的作用，更愿意将其简单通俗的分为“消化酵素”和“分解酵素”两大类。 研究证实，人体健康的关键取决于酵素的数量：体内的酵素如果很丰富，生命体就充满能量、充满活力，就具有强效免疫力，就能很好的解毒排毒，就能维持良性的新陈代谢。始终保持体内充足的酵素含量，是保持健康的关键所在。 |
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