槐花包子

新鲜的槐花，买了块新鲜的猪肉，配了些朋友自家晾晒的小虾米，嫌韭菜老了不好味了，就切了点小葱调味，不喜欢酱油把花儿的颜色染了，只在肉里面添加了不多的豆面酱，简简单单的调味，凸显了槐花本来的素雅清香。

做法：

 

1、槐花拣净叶片和叶梗，清洗干净，入开水中焯一下；

2、捞出过凉后，浸泡半小时，捞出，攥干水分；

3、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟，添加面粉，搅成絮状，然后揉成光滑的面团；

4、盖上盖子，室温下饧发至2倍左右大小；

5、猪肉切丁，添加姜末、豆面酱、料酒和香油拌匀，腌制30分钟；

6、小虾米清洗干净，沥干水分；

7、小葱洗净，切碎；

8、以上馅料混合；

9、添加盐、味精拌匀即可；

10、取出饧好的面团，揉匀排气；

11、分割成等大的面剂，擀皮，包馅；

12、包好的包子盖上湿布，室温下进行二次饧发；

13、至面皮呈蓬松轻盈状，入锅大火蒸制；

14、上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅。