|
大包子，似乎是每一个生长在北方的朋友，都不陌生的。很多南方朋友，在来到北方之后，也逐渐的被这种馅料丰富的大包子所折服。北方人爱吃面食，这个是一种美食历史，也是一种美食习惯，包子是属于他们面食的一种。将做好的馅料，包裹在面团中，进行蒸熟之后，咬一口就会有一种满嘴流油的效果。除此之外，对于北方人来说，做包子，馅料食材选择有很多，他们尤其偏爱使用当季的时蔬来做。  在这个季节的话，随着天气的转暖，槐花越发的多了起来。而此时它也成为了北方人做包子的馅料选择，大家选用槐花做馅料，不仅因为其口感好，很清香，还是因为它富含丰富的维生素，以及一些黄酮类物质。这对于人体来说，都是极为健康的。下面呢，我们就准备好刚采摘的新鲜槐花，准备好猪肉，再准备上做包子必须要用到的面粉，酵母，白糖。做馅料要用到的生抽老抽，料酒，蚝油，葱姜等食材，准备齐全之后，就可以开始了。  做大包子之前，先对食材进行相关的处理。就准备好的槐花的话，要先进行仔细挑拣，留下好的槐花之后就可以进行仔细冲洗了。冲洗槐花要更加的仔细一些，大约冲洗个两三次之后，要先对槐花进行焯水处理下。焯水的话，简单的几十秒就可以，不需要太久，槐花焯水过后就可以进行控水了。为了保证控水效果，可以用力挤压一下，但是尽可能的不要让槐花破碎，不然的话做出来口感就不太好了。  槐花处理好了之后，就可以处理肉馅了。猪肉的话要进行提前处理，将其剁碎之后，进行处理。剁碎之后的肉馅，还需要将葱姜都进行剁碎处理，这些都处理完成之后，就可以将其与肉馅放在一起，然后放上调味品进行搅拌下，将上述准备好的调味品放在肉馅中，搅拌均匀让其上劲，要保证搅拌的均匀一些。  槐花跟肉馅都处理好了之后，就可以将两者放在一起，然后进行搅拌，槐花的加入，要保证两者能够搅拌均匀一些。待两者搅拌均匀之后，做大包子的馅料就处理完成了。处理好了肉馅之后，就要进行和面，和面的话比较简单了。在盆中放上面粉跟酵母，然后放上温水将面团进行进行和好，和好之后的面团想要更加的好用一些，自然是需要放在一边进行发酵的。  发酵之后的面团就要将其分成小剂子了，均匀分开之后的剂子需要将其做成面皮，面皮的话因为是要包大包子，所以适当的厚一些即可。将所有的小面剂子都擀压成，这种类型的面皮，然后将准备好的肉馅，包裹在面皮中。这样处理好了之后，就可以对其进行捏角了，按照自己喜欢的就可以，但是一定要尽可能的保证，包子包裹的结实一些，不要让肉馅或者是汤汁外流。  包好之后的包子，不要着急对其进行蒸制，而是要再次进行发酵一下，这样再次发酵之后的包子，吃起来面皮口感会更好一些。等到发酵好了之后的包子，都依次的摆放在箅子上，然后放在蒸锅中进行蒸制即可。蒸制的话时长大约半个小时左右即可，如果是第一次进行大包子蒸制的话，时间好好把握一下，避免肉馅不熟。蒸制熟的包子，不要着急的取出来，而是在锅中用蒸汽进行焖一下，大约五分钟左右，再将包子都取出来，均匀的摆放在一边，不要粘在一起就可以了。这样我们的槐花肉馅大包子，就完成了。  小编觉得大包子的做法，其实并不困难，只要你能够按照上述的步骤，对面皮跟馅料依次处理好了之后，就可以将两者结合在一起做成包子了。小编认为，其实这种美食的制作，并没有困难之处，关键点在于对于食材的选择，要知道食材选择好了之后，带来的不仅仅是口感好，还能够让营养加倍。所以如果你的家乡，也有随处可见的槐花，如果你也喜欢北方这种，汤汁丰满，馅料丰富的大包子的话。你也可以选用一些馅料来进行大包子的制作，而食材的选择的话，即使没有槐花，根据自己家现有的时蔬进行选用就可以。这样之后相信你也能够做出，与众不同，而又能够很好满足家人挑剔口味的好吃主食的。 |
|
|
