【图文】糖醋素鳝的做法

 

食材明细

• 香菇适量、洋葱适量、青红椒适量、料酒 适量、酱油 适量、食醋 适量、白糖 适量、 番茄酱 适量、淀粉 适量、姜 适量

制作步骤

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  1.  主要食材：香菇、青红尖椒、洋葱

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  2.  青红尖椒切丝备用

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  3.  洋葱切丝备用

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  4.  香菇用剪刀沿其外盘旋转剪成均匀的条状

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  5.  将剪好的香菇条分成长短均匀的小段

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  6.  香菇条置于盘内，加入适量盐、干淀粉和一个蛋黄

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  7.  用筷子轻轻把香菇条和淀粉、蛋黄拌匀，使淀粉和蛋汁均匀沾裹在香菇条上。

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  8.  锅内油烧至六成热时，逐一将香菇条入锅内炸至定型捞出

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  9.  内油温再次升至八成热左右，将香菇条再次入锅复炸

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  10.  炸成金黄色捞出。

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  11.  1勺料酒、2勺酱油、3勺香醋、4勺白糖、1勺番茄酱和清水倒入小碗内调拌均匀。

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  12.  加入一大勺淀粉拌匀，调成爆汁。

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  13.  锅内留少许油，放入姜丝爆香。

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  14.  放入洋葱丝、青红椒丝煸香。

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  15.  锅内倒入小碗中的调料，开大火用炒勺快速翻炒。

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  16.  翻炒至汤汁粘稠，倒入炸好的素鳝丝快速翻炒。

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  17.  翻炒至汤汁粘稠，倒入炸好的素鳝丝快速翻炒。