菜谱特色：来自广州爱赛斯法国餐厅Franck的大厨食谱：清香淡爽的啤酒和肉质鲜嫩的猪蹄相烹饪，绝对是种新异的美味组合。它的做法也颇有些混搭意味，用盐、糖、啤酒慢火炖至上色，类似于中式的“红烧”手法，再用烤的方式降低猪手的油腻感，使猪蹄外焦里嫩。出品猪手肉质咸香，口感丰富；猪皮粘稠软韧，甜脆而有嚼劲。更可贵的是其营养价值并不亚于熊掌，它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，食用可使女性面部皮肤显得丰满光泽，老少适宜。
制作步骤（4） 1、土豆切片，放锅里煎；  2、迷迭香切碎；  3、放在土豆片上，再放上少许盐把土豆煎熟；  4、猪手用盐、糖、啤酒炖慢火炖熟；放烤炉烤约8分钟，摆盘装饰即可。 烹饪小贴士（1）猪手炖后再烤可以去油，同时也降低了猪手的油腻感。 |
|
|
