营养和健康双赢的戚风：胚芽戚风蛋糕（植物油烫面喔！）

 

 

【胚芽戚风蛋糕】

蛋糕用料：（一个8吋圆模的量，我用15×15CM方模）

蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖20克，色拉油60克，牛奶100克，朗姆酒1小匙

       低筋面粉90克，小麦胚芽3大勺

蛋白霜：蛋白5个，细砂糖60克

 

事先准备：

1，所有材料称量准确备用。

2，小麦胚芽放入预热150度的烤箱烘烤5分钟左右放凉备用（见下过程图1）。

3，低筋面粉过筛2遍（我筛了3遍）。

4，蛋白蛋黄分开备用。

5，烤箱预热160度（我用150度）。

 

 

 

蛋糕做法：

1，牛奶+细砂糖+色拉油放在锅中煮沸，倒入已过筛的低粉中快速搅拌均匀，稍微放凉（照片

是我做第一个时拍的，用的芒果泥，所以画面上液体是黄颜色的，见图2、3）。

2，烫面面团降温到不烫手后，将蛋黄分两次加入搅拌均匀（见图4）。

3，继续把小麦胚芽和朗姆酒加入拌匀（见图5、6）。

4，蛋白先打至粗泡，加入砂糖后打至硬性（呈九分发的软柱即可，见图7）。

5，分次混合蛋白糊和蛋黄糊，切拌均匀（见图8）。

6，倒入模具中，表面稍加抹平，轻震几下去掉大泡（见图9）。

7，放入预热160度（我用150度）的烤箱，烤焙50分钟左右（见图10）。

8，出炉后倒扣，完全放凉之后脱模，切片食用（见图11、12）。