1.猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水分抹下 2.在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀，用叉子在上面叉几下 3.把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时 
4.热油锅，把腌制好的猪肉放锅内，小火，把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火 5.等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片 6.鸡蛋打散后搅打均匀 
7.戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上稍用力把米饭压实搓圆 8.按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用 9.油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火 
10.先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末 11.把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液 12.再把饭团放入面包糠里也滚一圈 
13.然后送入油锅里炸至饭团成金黄色 14.依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了 
烹饪技巧1、猪肉可以替换其他的材料，如鸡扒、鳗鱼，三文鱼等，当然材料换了名字也肯定得相对应换； 2、米饭我是用平时家里吃的米饭，不过在煮的时候不宜太水份太多，稍硬一点的饭吃起来才有嚼感； 3、炸的时候时间不宜太久，只要等饭团表面的面包糠变成金黄色就可以了。
来源：香炸猪扒饭团 |
