#健康# 鸡蛋对人体益处非常大 - 延缓衰老、健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化、预防癌症、有助肌肉、强身健体... 较常见的鸡蛋分为褐色、白色、有机（Organic and Cage-Free）和含Omega-3的鸡蛋。它们到底有什么区别呢？
Brown Eggs or White Eggs? 褐色和白色的鸡蛋有区别吗？
其实褐色鸡蛋和白色鸡蛋的营养价值是一样的，只是生褐色蛋的鸡是褐色、生白色蛋的鸡是白色，如此区别而已。如果它们没有被标示“Organic有机”、“Cage-Free走地鸡”，则都是一生被关在很小的笼子里，被给予荷尔蒙和抗生素，一生专注生蛋、过得非常不开心、生的蛋也质量不佳的鸡呢。
Organic, Cage-Free Eggs? 有机的走地鸡？
标示有机、走地鸡的鸡不被使用荷尔蒙和抗生素，也会让它们有一定的空间去散步。这样的鸡生出来的蛋质量也会相对好，营养价值比普通鸡蛋高出不少。以下是Mother News Earth针对普通鸡蛋和有机鸡蛋的营养价值研究对比的表格：
Omega-3 Eggs? 富含额外Omega-3的鸡蛋？
有的农场为了让有机的走地鸡生出营养价值更高的蛋，会在鸡的饮食中长期放入大量的Flaxseed亚麻籽。亚麻籽含有大量对人体有益的Omega-3。奥米茄三(Omega-3)脂肪酸属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸。科学家认为增加吸收Omega-3可以减少患上心血管疾病、癌症、糖尿病的可能性。被喂食有机饲料、有足够空间走动、心情舒畅、还吃大量富含Omega-3的亚麻籽的鸡所生的鸡蛋不但营养价值更高，而且比普通鸡蛋含有更多的Omega-3含量。
总结：
- 对比白色鸡蛋和褐色鸡蛋，如果没有标示“有机”的区别，则它们没有营养价值上的区别；
- 有机的走地鸡鸡蛋比普通鸡蛋营养价值更高、胆固醇和饱和脂肪略低；
- 购买富含Omega 3的鸡蛋能够补充更多Omega 3 - 对人体有益、可减少患上心血管疾病、癌症、糖尿病的可能性的脂肪酸；
- 最后，无论如何，鸡蛋对人体益处非常大 - 健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、有助肌肉、强身健体... 在日常饮食中吃鸡蛋绝对比不吃的益处大。
