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年度专题献礼 要弄清楚食物是怎么来的，以及它对环境和身体的影响，还是蛮不容易的。英国《卫报》在新年之初，推出了一个线上问卷测试“你对吃进身体的食物，有多了解？”，考验消费者对食物尤其是有机食物的认知程度。身为有机人的您，敢来挑战一下吗？ 问答开始 一，有机食物听上去对健康有益，但“有机”（organic）到底是什么？ 1，大小不一的沾满泥泞的萝卜 2，使用较少的农药（不使用化学农药），以有利野生动物和生态的方式，不含人工色素、防腐剂和转基因成分 3，被有经验的驯兽师和小精灵轻抚，在彩虹下采收的食物 4，没有农药，没有肉，没有乳制品 二，哪一种替代农药的方法正在被采用？ 1，在农田种植野花 2，老式的稻草人，但贴有川普的脸（英国人的幽默） 3，覆盖一个巨大的网罩，有4个足球场那么大 4，播放只有蚜虫才能听到的歌剧 三，为什么以公平的价格购买有机产品很重要？ 1，因为超市的价格战可能给农民带来损失 2，因为以有机方式种植的模式花费更多，如果不支付公平的价格，农场在经济上就没办法持续下去 3，因为要确保农场工人和动物的福利 4，以上所有都是 四，如果不选择有机，但又想避免使用了农药的蔬菜和水果，你认为还有什么办法？ 1，购买塑料包装的食品，因为保存干净 2，购买萝卜和土豆等根茎类食物，因为农药不能渗入土壤 3，购买玉米和南瓜等需要去皮的食物，因为大部分农药残留在表皮 4，购买油炸的蔬菜和水果，因为农药被分解了 五，为什么科学家十分关注抗生素在养殖中的使用？ 1，预防性大量用抗生素将使细菌产生抗药性 2，如果牛不打抗生素，我们可能感染流感 3，所有的抗生素都应用在动物身上，在危险时期还远远不够 4，抗生素影响动物产品的风味 六，食用有机蔬菜得到的营养益处是什么？ 1，比非有机蔬菜多出了5%的维他命 2，比常规蔬菜多出了10%的纤维素 3，有机蔬菜增加了15%的饱腹感 4，有机食品多出了20%的抗氧化物质 七，根据《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）的研究发现，有机肉类和牛奶的Omega-3含量比常规养殖的同类产品多出了50%，这是好事还是坏事，为什么？ 1，这是好事，因为Omega-3正在社交网络上风行 2，这是坏事，因为我们的身体不需要这么多的脂肪酸 3，这是坏事，因为它们是多不饱和脂肪酸 4，这是好事，因为Omega-3对心血管健康、神经功能和免疫系统有益 八，有机鸡蛋与散养鸡蛋有什么区别？ 1，有机鸡蛋产自那些在户外漫步、进出自由的鸡 2，有机鸡蛋来自那些吃有机食物的鸡 3，生产有机鸡蛋的鸡群更小（更独立） 4，以上所有都是 九，哪种重金属在有机作物中的含量更低？ 1，铅 2，镉 3，铁 4，锇 十，你怎么确认自己吃的是有机食物？ 1，通过味道来判断 2，深入凝视农民的眼睛 3，通过第三方认证来判断 4，没有确定的方法 答案揭晓 一，有机食物听上去对健康有益，但“有机”（organic）到底是什么？ 答案2：使用较少的农药（不允许使用化学农药），以有利野生动物和生态的方式，不含人工色素、防腐剂和转基因成分。 有机意味着“与自然一起工作”，它有更高的动物福利标准，更少的农药使用量，以及可持续的整个食物循环体系。欧洲制定了有机法规，每年对生产者进行检查，并确保它们符合有机标准。我国《有机产品》国家标准规定，有机产品生产过程中不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂，以及基因工程生物及其产物。 二，哪一种替代农药的方法正在被采用？ 答案1：在农田种植野花。 诸如春白菊和红三叶草等鲜艳的野花，能够吸引食蚜蝇、地面甲虫等这些抵御害虫的天敌。在生态和水文研究中心（CEH）的试运行中，6米宽的野花带支持了天敌的存在，而天敌又起到了保护农田的作用。 三，为什么以公平的价格购买有机产品很重要？ 答案4（全部）：因为超市的价格战可能造成农民的损失；因为以有机方式种植的模式花费更多，如果不支付公平的价格，经济上就没办法持续；因为要确保农场工人和动物的福利。 身为消费者，我们需要对食物的来源有所关注。最近曝光的意大利番茄采摘农场的边境奴役劳动条件，凸显了我们为食物支付合理价格的必要性。在一些营地，移民说，自来水、电力和废物处理的匮乏导致了危险的后果。 四，如果不选择有机，但又想避免使用了农药的蔬菜和水果，你认为还有什么办法？ 答案3：购买玉米和南瓜等需要去皮的食物，因为大部分农药残留在表皮。 非有机种植方式允许使用300种农药，这些农药经常在常规食物中存在。哈佛大学的研究显示，最值得购买的有机产品是叶菜。如果你还未曾关注农残问题，可到环境工作组的网站（www.ewg.org）搜寻，看看哪些食物含有较多和较少的农残。 五，为什么科学家十分关注抗生素在养殖中的使用？ 答案1：预防性大量用抗生素将使细菌产生抗药性。 细菌的抗药性对公共健康是一大威胁，因为这种耐药菌可以通过接触，从牲畜传播到人身上。 六，食用有机蔬菜得到的营养益处是什么？ 答案4：有机食品多出了20%的抗氧化物质。 《农业与食品化学杂志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）刊登了一个持续六年的研究。研究人员发现，有机洋葱比非有机的多出了20%的抗氧化物质。抗氧化物质包括植物性营养元素，例如维他命C、维他命E、胡萝卜素、硒、锰和多酚类物质。这些化学物质可以对抗自由基对细胞造成的破坏。 七，根据《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）的研究发现，有机肉类和牛奶的Omega-3含量多出了50%，这是好事还是坏事，为什么？ 答案4：这是好事，因为Omega-3对心血管健康、神经功能和免疫系统有益。 Omega-3对心血管健康、神经功能和免疫系统有益是Chris Seal说的。他是英国纽卡斯尔大学食物与营养学教授。“西欧饮食的脂肪酸摄入量比较低，欧洲食品安全局（EFSA）建议加倍摄入。” 八，有机鸡蛋与散养鸡蛋有什么区别？ 答案4（全部）：有机鸡蛋产自那些在户外漫游，并能自由进出的鸡；有机鸡蛋来自那些吃有机食物的鸡；生产有机鸡蛋的鸡群更小（更独立）。 在欧洲，农民每周或每12周让鸡到户外溜达一次，就算是“散养”了，但以欧盟的法律为依据，“有机”有更严格的规定。确定鸡蛋是否来自一个高标准的动物福利和自然生长的环境，最简单的方式就是选择“有机”的。 九，哪种重金属在有机作物中的含量更低？ 答案2：镉。 一项对343篇论文的比较分析显示，有机作物镉含量比常规食物降低了48%。科学家将这一现象归结于有机农耕所使用的肥料与常规农业不同上。镉是一种有毒重金属，吃进嘴里后，常累积在肝脏和肾脏中。 十，怎么确认自己吃的是有机食物？ 答案3：通过第三方认证来判断。 土壤协会是英国最大的有机认证组织。有机产品的标准在世界范围内各不相同，但如果你花了更高的价格购买有机产品，那么你一定想要确认自己所购买的东西是真的。在中国，国家认证认可监督管理委员会颁发的有机认证标识，消费者可查看产品或产品销售包装上是否使用了有机产品国家标志，并同时标注了有机码、认认证机构名称或标识来判断；另外，参与式保障体系（PGS）作为补充认证形式，也被市场广泛的接受。 原文：https://www./choose-ethical-food/2019/jan/02/quiz-how-much-do-you-know-about-the-food-youre-buying 图片来源：Pixabay
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