1、小米，别名粟，是谷子去皮后的颗粒状粮食。含有丰富的淀粉、色氨酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C等，其中维生素B1含量居所有粮食之首。性寒，可以除湿、健胃、和脾、安眠。《本草纲目》：粟米养肾气，脾胃中热，益气；陈粟米味苦，性寒利小便，止痢。 方1、将小米和龙眼肉同煮成粥，加入红糖，空腹食用，可以补血养心，安神益智。适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。
2、玉米，别名玉蜀黍、苞谷，是全世界公认的“黄金食品”。玉米所含的脂肪中，50%以上是亚油酸，并含有卵磷脂、谷物醇、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等；性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。长期食用可以增强人的体力和耐力。剌激胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、肠癌等；美国科学家发现，吃玉米能剌激脑细胞，增强记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。 方1、玉米须100克煎汤，每天代替茶饮，可利尿消蛋白，用于各种肾脏病、蛋白尿。方2、玉米粉粥。玉米粉、粳米。将玉米粉加适量冷开水调和，将粳米粥煮沸后入玉米粉水同煮为粥，早晚温服。功效：降脂、降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高血脂病人常服也有效，对癌症有一定疗效。方3、玉米油。从玉米中提炼出来的一种优质油，含有极为丰富的不饱和脂肪酸，进入人体后可促进粪便中类固醇和胆酸的排泄，阻止胆固醇的合成和吸收，使胆固醇不在血管壁沉积，从而防止动物粥样硬化的形成。维生素能软化血管，减轻动物硬化。忌：肝、脑综合症、皮肤病者忌食玉米。
3、燕麦，别名雀麦、野麦。主要营养有：淀粉、蛋白质、脂肪、脂肪酸、维生素B1、B2、皂甙和维生素E等。性平，补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血的功效。常食燕麦能明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯，达到降血脂、降血压的作用，是老年人的理想食品。
4、荞麦，含有纤维素、钙、镁、铁、维生素B2等；性平，能下气利肠、清热解毒、有着很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。《本草纲目》荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带、脾积泄泻。禁忌：肿瘤患者忌食，不宜与猪肉同食，一次不能食得太多，易造成消化不良。
5、芝麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等。还有多种维生素和芝麻素、芝麻酚、卵磷指等物质。性平，能开胃健脾、利小便、和五脏、助消化、消饱胀、化积滞、降血压等功效，并具有非常好的益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容等作功用，是上佳的保健美容食品。《神农本草经》芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。
6、黑豆，别名乌豆，有很强的补肾、养肾作用。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、异黄酮甙及多种皂甙、胆碱、有机酸等。黑豆性平，有补肾益精、活血润肤之功效。《本草纲目》：黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。 方1：黑豆加盐水煮熟，当作零食吃，能很好地补肾、护发；方2：黑豆慢火水煮熟，加红糖煮吃，去肿、除痹、消谷、止腹泻；方3：黑豆、紫皮大蒜、粳米共煮为粥，食之补肾。
7、黄豆也叫大豆，含有丰富的蛋白质，大豆蛋白是唯一能替代动物蛋白的植物性食品，大豆脂肪中含有50%以上是人体必须脂肪酸，含有较多的维生素、钙、雌激素和异黄酮等。有降低胆固醇、分解脂肪、防止动脉硬化、促进骨质健康、肾功能等作用。而且对抑制乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌有良好的功效。《本草纲目》：宽中下气，消水胀肿毒，利于大肠。 方1：黄豆、排骨、苦瓜慢火煨制浓汤，清火解毒，营养丰富，清心明目，益气壮阳。黄豆蛋白质中的赖氨酸和排骨中的蛋氨酸、铁同煮，营养更丰富。可治疗气血不足、体质虚弱、贫血或四肢乏力等；方2：豆制品；禁忌：黄豆不能干炒吃，对健康有害。患消化性溃疡病人、急性胃炎、肾炎、尿路结石和糖尿病患者应少吃黄豆和豆制品。
8、绿豆，含蛋白质、粗脂肪、多种氨基酸、维生素、铁、钙、磷、等矿物质，是典型的高蛋白质，低脂肪食品。绿豆性寒，有清热解毒、解暑止渴、消肿、降脂的功效。还可以预防动脉硬化，绿豆粉可以治疗疮肿汤伤；绿豆皮可以明目，绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤，仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定疗效。《本草纲目》：消肿通气，清热解毒。（药膳）：甘草绿豆炖白鸭肉。甘草、绿豆、白鸭肉。生甘草润透，洗净，切片；绿豆洗净，白鸭肉洗净切块，加入清水，用大火烧沸，再用小火炖煮50分钟，加盐即可。功效：清热解毒，平肝利水。禁忌：脾胃虚寒、腹泻者不宜食绿豆。不宜冬季食，不宜煮得太烂，不宜与鲤鱼同食。
9、番薯，别名红薯、地瓜，含有丰富的淀粉质、维生素A、B1、C、钾、B-胡萝卜素，热量高不含脂肪。番署能保持酸碱平衡，起到降脂作用，所含的“脱氢雄固酮”有抗癌作用，是标准的减肥、抗衰老、抗癌食品。番薯中含有一种胶原粘液，有利于保持心血管弹性，预防动脉粥样硬化。 方1、番薯与米、面同食，可提高营养成价值；方2、与粳米煮稀粥加白糖——番薯粥，含有丰富的粘蛋白，可维持血管壁的弹性。禁忌：糖尿病、肾病患者不宜多吃。因淀粉消化后为葡萄糖对糖尿病人不利，番薯的高钾也对肾脏病人不利。
10、芹菜，有水芹、旱芹。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成份，其中维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量高于一般绿色蔬菜。芹菜性平，可缓解关节炎、消除疲劳、减轻胃溃疡、帮助消化、预防肠道肿瘤和糖尿病，并在一定的减肥健美功效。中医认为芹菜利于口齿、咽喉，有明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功用。对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。芹菜叶的抗坏血酸含量比芹菜梗含量高，食时不能去叶。常食清热解毒，祛病强身。《本草纲目》：保养血脉，强身补气。（偏方）：鲜芹菜捣烂取汁，每次饮3汤匙，每日服3次，可降血压。（药膳）芹菜拌核桃：芹菜、核桃仁。禁忌：气虚胃寒者慎食水芹。
11、菠菜，含有矿物质和维生素、铁质、磷脂、草酸、和丰富的核黄素、胡萝卜素，维生素K是绿叶植物中含量最高的。菠菜性凉，对习惯性便秘有一定缓解作用，它能促进胃液和胰液的分秘，有利于食物分解，保持皮肤、指甲的美观。中药研究认为菠菜有生血作用，贫血者可常食菠菜。菠菜中含丰富的天然核黄素（VB2）和硫胺，可防治口角炎。菠菜中含有十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育。《本草求真》：利肠胃，通窍。大便不通、痔漏关塞、痈肿毒发之人，并因酒湿成毒者，宜用之。能清热解毒、酒毒。菠菜既滑且冷，味甘，入胃清解，使其热、毒尽从肠胃而出。（偏方）：用鲜菠菜和粳米煮粥食，对高血压、便血、大便秘结有效。方2、菠菜猪血汤：养血、润燥。禁忌：菠菜不能直接烹炒，因含草酸多，先用沸水烫后再炒，才不会影响对钙的吸收。并多食碱性食物，促使草酸钙溶解排出，防止结石；菠菜与豆腐要分开食；尿路结石病人忌食。
12、黄瓜别名剌瓜，含大量水份、食物纤维、蛋白质、矿物质、维生素等。黄瓜中的丙醇和乙醇可抑制糖类物质转化为脂肪，其纤维素有促进肠内腐败食物排泄的作用，所含热能很低。黄瓜性寒，清热解毒，对胸热、利尿有独特作用。对除湿、滑肠、镇痛有明显效果，对肥胖、高血压、高血脂有效。《本草纲目》清热解毒、利尿，但性寒。禁忌：黄瓜不能与花生同食，容易引起腹泻；脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者少吃。
13、大白菜，含有矿物质和维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、糖酶（分解致癌物质亚硝胺）。性温，有养胃、利肠、除烦、解酒、利便、降脂、清热、防癌的效用，可有效减少乳腺癌的发病，调节紧张的神经。民间有“白菜吃半年、医生享清闲”、“百菜不如白菜”的说法。《本草纲目》：白菜通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气咳，冬汁尤佳，中和，利大小便。（药膳）：白菜绿豆芽饮，用白菜根茎1个、绿豆芽加水适量煮15分钟，喝汤，每日3次。对风热外感、头痛、身热、口干、无汗有效。
14、小白菜，含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁等矿物质和维生素。性寒，能益心肾、健脾胃、通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。小白菜中所含的矿物质能促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢，增强机体的造血功能，根据医书记载，小白菜还有助于荨麻疹的消退。《本草纲目》：通利肠胃，除胸烦，解酒毒。（药膳）：小白菜与嫩豆腐炖汤，经常食用可治疗高血压。禁忌：脾胃虚寒者不宜多食。
15、空心菜，别名蕹菜。含蛋白质，脂肪、糖类、无机盐、菸酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C矿物质和丰富的植物纤维，营养十分丰富。性寒，可润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，为老年人肠燥便秘、痔疮便血、疮痈肿毒者理想食品。紫色蕹菜中含有胰岛素样物质，有一定的降低血糖作用。丰富的植物纤维具有促进肠蠕动、通便解毒的作用，对防癌有益。其中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋、健美皮肤，堪称美容佳品。《本草纲目》：蕹菜解胡蔓草，即野葛毒。（偏方）：鲜空心菜捣汁，大量灌服，有急救解毒之功。对野生菌中毒而精神狂乱者效果较好。（药膳）：将连根的空心菜和白萝卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服，治疗肺热咳血、鼻出血或尿血。禁忌：体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
16、香菜，别名芫荽。富含钙、钾、维生素A、C等。香菜性温，有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞、消化不良等。香菜对消化系统的疾病也是一味良药，它的香精油能促进唾液分泌，加快肠胃蠕动，增进食欲。《本草纲目》香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢。（偏方）：用葡萄酒泡香菜治胃病，效果不错。用广口瓶倒入葡萄酒，再放入洗净的香菜，密封连泡一周即可，每天早、中、晚各服一小杯，连服3个月见效，如将泡过的香菜一起吃掉，效果更好。（药膳）：香菜黄豆汤，用黄豆加水大火煮开，小火慢煮30分钟，加香菜加盐即食，可治疗感冒。气虚者不可多食。
17、洋葱含有人体必需的维生素C、钙、磷、铁、硒、甲基硫化物、前列腺素A、挥发油等。其中二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体可降低血脂，前列腺素A则能舒张血管。洋葱性平，具有健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗的作用，对视力有益。常食洋葱可长期稳定血压，降低血管脆性。（偏方）：取两个大洋葱头切碎捣烂，装在广口瓶内，放于枕旁，人躺在床上嗅闻那剌鼻的洋葱气味，不消片刻，便酣然入睡。宜：洋葱生吃效果最好；忌：眼病患者忌吃。
18、胡萝卜，富含维生素A和胡萝卜素，容易被人体吸收，进而转变成甲种维生素。对人体具有多方面的保健功能，被称为“小人参”。性温，能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动物粥样硬化民需的各种营养成分。能治疗夜盲症，并有助于肝脏排泄酒精，可使头发保持光泽、皮肤柔软，促进大脑物质交换，增强记忆力。《本草纲目》：下气调补中焦，利胸膈和肠胃，安五脏。（偏方）：用胡萝卜、猪排骨用文火慢炖，加盐食用，可治头皮瘙痒、多屑。（药膳）：胡萝卜、草菇、鸡肝、粳米。制法：将草菇、胡萝卜和鸡肝切成丝。锅内放入植物油，加入葱末、姜末、精盐，油热后放入丝炒入味后盛盘备用。用锅加适量水，加入洗净粳米，先用大火煮沸，改文火煮至米烂，加入炒过的菜，再放点香菜末、盐、味精、胡椒粉，稍煮即食。功效：养肝明目、健胃益脾。适用于食欲不振、体倦乏力、消化不良、肝虚目暗。禁忌：不宜与酒同吃。储存时间：在空气中存放3天，冷藏5天，冷冻两个月。
19、萝卜，含有芥子油，淀粉酶、多种矿物质和维生素等，不含脂肪。白萝卜钙含量多，生吃可促进消化，还有很强的消炎作用，其辛辣的成份可促进胃液分泌，调整胃肠机能。萝卜性凉，生吃可止渴、清内热、化痰平喘、助消化，煮熟后消食健脾，有一定的补益之功。中医认为萝卜具有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时会出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状，多吃点爽脆鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的消化。《李时珍》：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬菜中之最有利益者”。《医典文摘》：入肺、胃二经，作于可消积滞、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等。宜：1、萝卜生食最好，因萝卜中的淀粉酶不耐热；2、萝卜与烤鱼、烤肉同食，可分解毒素。忌：1、萝卜不能与人参、蛇肉、桔子同食；2、胡萝卜不宜与白萝卜同食。
20、芋头，富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C和胡萝卜素等。性平，对肿毒、牛皮癣、汤火伤等症具有一定疗效。芋头中所含的矿物质中氟的含量高，故具有洁防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助疗效的作用。《本草纲目》芋头可益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、养肌肤、调中化痰。（偏方）：将粳米与新鲜的小芋头同煮成粥，放入适量白糖，此粥适宜慢性淋巴结炎、淋巴结核、慢性淋巴结肿大患者服食。（药膳）：芋头蒸鲫鱼。芋头去皮洗净切块，锅中放水，姜末和芋块同煮5分钟后捞起。小鲫鱼洗净，将捞起的芋块和盐一起装在小鲫鱼的盘中，重复蒸三次，便可食用。功效：增进肠胃蠕动，促进排便，使肌肤滑嫩。产妇不宜。禁忌：1、支气管哮喘、气滞引起的胸闷、腹胀和两胁胀痛者忌食；2、生芋头不能食。
21、荸荠俗称马蹄，含蛋白质、糖类、脂肪以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。性寒，有清热凉肝的作用，对葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓肝菌等有明显的抑制作用。《本草纲目》：荸荠治血痢、下血、血崩。（偏方）：将新鲜荸荠洗净，连皮放入锅内，加水适量，小火煨煮1小时即成，带皮服用，对大肠癌有辅助疗效。忌：1、脾胃虚寒者少吃。2、不宜生吃，生吃易染上姜片早虫病。
22、南瓜，别名番瓜。含水分、碳水化合物、糖类、胡萝卜素、蛋白质、钾、磷和膳食纤维。性温，有润肺益气、化痰、驱虫解毒、止喘利尿、美容等功效。可预防和治疗糖尿病、前列腺肥大、动脉硬化、胃粘膜溃疡等。常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，尤其对女性有美容作用。清代重臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因它含有大量的的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。清代名医陈修园：南瓜为补血之妙品；《本草纲目》南瓜补中益气；《医林记要》南瓜益心敛肺。（偏方）：将南瓜捣烂，敷在患部，可治疗火汤伤。（药膳）：南瓜田鸡汤。南瓜、田鸡、大蒜。南瓜洗净切块，大蒜去衣洗净切段，田鸡去内脏，剥皮切块。把田鸡、南瓜、大蒜放入锅内，大火煮沸后，小火煲40分钟，加盐即食。功效：化痰排脓、清热解毒。方1、南瓜子晒干炒食，可治前列线肥大；方2、南瓜花与猪肝同煮，内服，可治夜盲症。忌：疮、疗、疖、肿者忌食南瓜。
23、苦瓜，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。性凉，有清热泻火、预防糖尿病、增强人体免疫的功能。苦瓜所含的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。《本草纲目》苦瓜除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。（药膳）：双菇苦瓜丝。苦瓜、香菇、金针菇、姜片。将苦瓜、姜片切成细丝；香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净，油爆姜丝后，加入苦瓜丝、冬菇丝和盐，炒至凉瓜丝变软后加入金针菇，炒匀即可食用。降低胆固醇，减少脂肪吸收。
24、山药，也叫山薯、淮山药。含有多种氨基酸和糖蛋白、粘液质、多酚氧化酶、维生素C等营养成分。性平，有健脾胃、补肺肾、止泻之功。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频等症。研究发现山药具有滋养肌肤、使人健美、补中益气、健脑增记忆等功效。《神农本草》：山药久服耳目聪明。《药品化义》：山药温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久咳。味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠情嗜卧，四肢困倦。《本草纲目》：山药有耳目聪明、轻身、不饥、延年之功。 （药膳）：黑芝麻、猪瘦肉、淮山药片。做法：将淮山药打成粉末；猪肉剁成泥；加入黄酒、味精、盐、鸡蛋、淮山药粉和水，拌匀后做成肉丸。将黑芝麻在锅中炒出香味，备用。锅人倒入油，烧到五成热时将肉丸倒入，炸到金黄色出锅。在汤内加入少许黄酒、盐、味精，烧开后倒入剩下的淮山药粉，调成薄糊。再把炸好的丸子倒进去翻炒几下即可出锅，在丸子上撒上一层炒过的黑芝麻。功效：对消瘦、大便干燥和肝肾引起的健忘、白发、脱发、低血糖等有良好疗效。
25、马铃薯别名土豆，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素C以及粗纤维等成份。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。所含营养成份较全，能满足人体全部营养需要的95%，它的热量高于所有谷类食物。每餐只食全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需的全部营养。其蛋白质中含有大量的粘体蛋白质，能预防心血管类疾病。所以说，土豆是十全十美的菜。性平，有健脾健胃、益气和中的功效。适宜胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症。土豆入药，具有补气、健脾胃、消炎止痛的作用。《本草纲目》功能稀痘，小儿熟食、大解痘毒。（偏方）：土豆去皮捣泥敷患处，可治湿疹。（药膳）：马铃薯汁。马铃薯加水适量捣烂编绞汁，煮沸后停火，早晚各一杯，连服1个月，补气、健脾、消炎。忌：洗净切好的土豆不宜浸水，会损失大量营养；发芽的土豆不能食，有毒；孕女最好少食；关节炎病人忌食。
26、莲子，含莲心碱、芸香甙、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪、钙、铁盐等。莲肉性平，莲心性寒，有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用。用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠。具镇静作用，养生安神。（偏方）：银耳洗净，在冷水中浸泡一夜，放入锅中，加清水适量，用大火将银耳煮沸，加入除过心的莲子，用小火煮至银耳熟透，加冰糖即可食用，对高血压病有较好的疗效。（药膳）：莲子龙眼汤。莲子、薏米仁、龙眼肉，，以上原料加水大火煮开，再用小火煮1小时，加入蜂蜜即可食用。功效：促进新陈代谢，改善粗糙、病态的皮肤。忌：外感、大便干结、疟疾、疳积等患者忌食。
27、蘑菇，高蛋白、低脂肪、富含天然维生素。含有具有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌、都有一定的效果。蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，对水泡性口炎病毒、脑炎病毒有较好的疗效。蘑菇还具有降低血液胆醇的作用，其中的解朊酶、酪氨酶还具有降血压的功能。蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。《药用功效》：蘑菇有提高免疫力、防止贫血压计症、抗癌的作用。（偏方）：取粳米50克煮粥，半熟时加入洗净切丝的蘑菇，煮至熟时食。可治疗胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。（药膳）：蘑菇青菜。用鲜蘑菇和青菜心，洗净切片，锅加油炒熟，加调味后食用。功效：L清热平肝，降脂降压。适用于高血脂、高血压、及冠心病等。
28、黑木耳，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜、烟酸、维生素B1、B2、磷脂、甾醇等多种营养素，还含有对人体有益的植物胶质。性平，可补血气、使血不粘稠，有滋润和强壮身体、通便的功能，可用于治疗痔，对胆结石、膀胱结石等内源性异物也有比较明显的化解功能。（偏方）：黑木耳和山楂炖服，每日二次，可治口腔溃疡和妇女痛经。
29、银耳，含蛋白质，碳水化合物、无机盐、维生素E、磷、铁、钙、镁、钾、钠等。银耳多糖是银耳的最主要活性成份，对老年人慢性支气管炎有显著疗效，能保护肝脏、提高机体对原子能辐射的防护能力，促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等。银耳滋阴润肺、养胃生津、可减少脂肪吸引，有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。（偏方）：将银耳洗净，与冰糖加水炖熟，再将茶叶冲泡5分钟，取汁和入银耳汤中，搅拌均匀服用，此茶滋阴降火，润肺止咳，适用于阴虚咳嗽，口鼻干燥等症。（药膳）：银耳樱桃粥。水发银耳、粳米、樱桃、冰糖。粳米洗净煮粥，粥熟后加入冰糖、银耳煮10分钟，再入樱桃，煮沸即成。功效：补气养血，柔软皮肤，常食可使皮肤嫩白光润，容颜焕发。
30、百合，含淀粉、蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、维生素等。性寒，有清心安神、养阴润肺的功效。所含的秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功。《本草纲目》：百合安心定胆、益智、养五脏。
31、茼蒿，含矿物质、维生素、胆碱、挥发油等。性平，具有和脾胃、利便、清血、养心、清痰润肺、降压、助消化、安眠等功效。《千金方.食治》：茼蒿安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃。《得配本草》：茼蒿利肠胃、通血脉、除膈中臭气。（偏方）：治高血压、头晕脑胀。用鲜茼蒿捣汁内服，一次一杯，每日二次。（药膳）：茼蒿炒猪心。具有开胃健脾、降压补脑之功效。适用于烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等症。
32、蕨菜，生于二亿多年前，周秦时代为祭品，清代为贡品，御膳菜肴。含蛋白质、脂肪、胡萝卜、抗坏血酸、纤维素、碳水化合物、灰分、钙、铁等。性凉，具有清热、利湿、利尿、益气、养阴的功效。蕨菜对高血压、头昏失眠、类风湿等均有疗效。忌：脾胃虚寒者不宜多食。
33、狗肉，别名地羊，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分。性温，有温补脾胃、温肾助阳之功。用于治疗肾阳不足、腰膝酸软、肢体欠温、阳痿遗精、夜多小便、脾肾水肿等症。狗肉是良好的补药，可补肾、益精、壮阳，增强抗寒能力。《普济方》：久病大虚者，服之轻身，益气力。《本草纲目》：狗肉安五脏、补绝伤、轻身益气、宜肾、补胃、壮阳道、暖腰膝、益气力、益阳事。（药膳）：红薯狗肉汤。红薯、狗肉切块，一同煮2至3小时，调味后食用。可治阳虚、夜多尿症。忌：狗肉属热性食物，一次不宜吃得太多；狗肉忌与大蒜同食。食后不宜立即喝茶。
34、蛇肉，含有大量人体必需的氨基酸，蛇油含有亚油酸、亚麻酸等非饱和脂肪酸共有22种之多，其中含量特别多的亚油酸，具有保持血管不硬化的作用。性温，有驱风活血、除痰去湿、去毒、清肝明目、凉血、健美肌肤之功效。蛇胆是珍贵的中药，能祛风除湿、清火明目、止咳化痰。蛇油富含营养，其中含量最多的亚油酸，有防止血管硬化的作用。蛇毒可制成特效抗蛇毒血清，镇痛剂、止血剂等。
35、驴肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等营养。性凉，有补血、补气、补虚、养心、安神之功。对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。《本草纲目》：驴肉补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺止烦、安神清脑。《饮膳正要》：食之能补血、益气，可治劳损、风眩、心烦等。（药膳）：驴肉大枣淮山汤，一同煮汤食。功效：可治气血不足、食少乏力、消瘦。驴皮，制成阿胶，滋肾补血。
36、鸡肉，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、钾、钠、氯、硫等。性温。有温中益气、补精添髓的作用。适应于虚劳赢瘦、消渴水肿、小便频数、产后乳少等。（药膳）：鸡肉炖桂圆。功效：补中益气、养血养颜。
