近年来，一向是男人天地的厨房江湖，闯进了一群美女，搅动了这潭死水，她们就是“鲍鱼公主”、“铁板公主”等等这些专职的美女厨师。做为近年来餐饮业推出的新职位，“鲍鱼公主”“铁板公主”集“烹饪、演示、服务”于一身，绝对是一道靓丽的风景线，美食、美人，相得益彰，“秀色可餐”一词在这里演绎的多么贴切！这里我们统称这些厨房宝贝为“厨房公主”，本期粤港餐饮微杂志就为你谈谈这个话题，并晒晒她们的靓丽风姿
厨房公主，靓丽的风景线
“公主”的年龄大致在18-28岁，年轻有朝气是她们最明显的优势，而漂亮应该是她们最能吸引食客眼球的地方。采访中，很多客人说，当那些漂亮的公主们出现在他们面前的时候，他们都大吃一惊，因为很少见过女孩子穿厨装，并当面给客人做菜，更何况这些女孩子都那么年轻、漂亮，不吸引人是不可能的。除了年轻、漂亮，所有的公主都拥有一副曼妙身材，这使得她们更加受人瞩目。
“厨房公主”潮流，是对厨房里性别失调的挑战，是厨师群体的骄傲。她们的工作就是为客人现场烹调鲍鱼、铁板烧等菜肴，这是一种回归，因为女性味觉、嗅觉的敏感度远远高于男性。
厨房公主：酒店里我最时尚
穿的衣服是改良的，收着腰很合体，也很漂亮；帽子高高的，很神气；可以化淡淡的妆；工作起来感觉也不错，服务员羡慕我们、客人欣赏我们，所以我们是酒店里最时尚的人。
酒店：不仅仅是个厨师
虽然“公主”们干的是厨师的活儿，但是我们却不能完全把她们归为厨师一列，应该说她们是集烹调、营销、沟通于一体的新职业。推出厨房公主，首先的目的就是要让客人眼前一亮，让客人感觉到酒店吃饭有种不一样的感觉。其二，厨房公主是酒店推销员，其本身也是被推销产品。说她们是推销员主要因为大多数厨房公主都是从服务员中挑选出来的，所以她们本身就具备一定的推销技巧，让她们来推销自己烹调的菜品，比专业推销员效果要好。说她们是被推销产品也不为过，因为她们就像酒店的创新菜一样，客人没见过自然感觉新奇，会尝试选择她们。另外，由于厨房公主本身具有一般服务员没有的优势，所以她们更容易跟客人交流，并且给客人留下好印象。
业内人士：“公主”是酒店营销新生物
其实早在2001年，就有部分酒店推出鲍鱼公主，只是那时“公主”人数很少，也没有媒体炒作，所以很鲜为人知。这两年，“公主”涉猎的范围越来越广，她们也越来越流行，这跟酒店营销思路的改变有很大关系。
厨房公主其实是酒店营销手段更新下的产物。那些“公主”，其实对于烹调并不怎么在行，推出她们只是为了吊足食客的胃口。
现在，很多老板都看到了厨房公主给酒店带来的效益，所以今后，厨房公主的数量会越来越多。
客人：厨房公主我喜欢
没听说的时候不知道，亲眼见过以后感觉还不错。她们年轻、漂亮、手艺不错，看着她们做菜本身就是一种享受。再加上这些姑娘性格比较开朗，和美女交流就餐，气氛很好，总之很喜欢她们。
业界把脉
优势：年轻、漂亮、身材好
“公主”的年龄大致在18-28岁，年轻有朝气是她们最明显的优势，而漂亮应该是她们最能吸引食客眼球的地方。采访中，很多客人说，当那些漂亮的公主们出现在他们面前的时候，他们都大吃一惊，因为很少见过女孩子穿厨装，并当面给客人做菜，更何况这些女孩子都那么年轻、漂亮，不吸引人是不可能的。除了年轻、漂亮，所有的公主都拥有一副曼妙身材，这使得她们更加受人瞩目。
性别优势给菜肴添滋味
能给客人留下一个好印象、富有极强的征服力是厨房公主的第二大优势。鲍鱼王行政总厨李浩给记者举了个例子：如果是“王子”给客人烹调，客人不会有任何感觉，因为男厨师天天见，没什么稀奇的，至于菜品，也就是普通的菜肴，吃不出特殊的感觉。而厨房公主就不同，她们给客人的第一感觉就是惊艳，当她们走进包间时，我敢肯定大部分的客人会把目光投向她们，她们的手艺、美丽、大方都会让客人充满好奇，而她们做的菜就更不一样了，好菜会显得更出味，即使手艺一般，客人也能品出不一样的滋味。如果烹调中出现失误，我们也不必太担心，因为她们自身的优势让客人自然而然地降低了要求。所以，自从厨房公主登场后，客人对我们的菜肴更加满意，对酒店的印象也更深刻。
落落大方沟通无隔阂
大部分“公主”的性格都开朗大方，这使得她们跟客人的交流变得毫无阻隔。很多“公主”告诉记者，除了商务宴请，大部分的客人都会对她们的工作充满好奇，有好奇自然就有交流，而这些交流不仅使得很多客人成为她们的朋友，也拉近了酒店跟客人的距离。
现状：厨房公主很吃香
西安王子饭店行政总厨许文鲁、北京鲍鱼王行政总厨李浩、台州建民大酒店行政总厨王兴顺均告诉记者，目前厨房公主很吃香，以至于稍微有点儿身份的客人就会请她们现场烹调，而且不少高档酒楼的老板经常到酒店来挖角，原因是“公主”年轻、漂亮、讨客人喜欢，有了她们，高档酒楼的生意就有了新的营销点。
一年到一年半成才
由于“公主”们负责的工作相对简单，所以培训起来也比较容易，一般只要一年到一年半的时间就可以成才。
每位厨房公主都要经过以下入职培训：饭店规章制度培训、消防培训、基本礼貌礼仪、仪容仪表培训、楼面服务程序及技巧培训、社交技巧、销售技巧培训、出品部工作程序、鲍鱼房工作程序、鲍鱼、鱼翅、燕窝的泡发及制作（专业知识培训）、席前制作的程序、技巧及注意事项等。
其实早在2001年，就有部分酒店推出鲍鱼公主，只是那时“公主”人数很少，也没有媒体炒作，所以很鲜为人知。这两年，“公主”涉猎的范围越来越广，她们也越来越流行，这跟酒店营销思路的改变有很大关系。
厨房公主其实是酒店营销手段更新下的产物。那些“公主”，其实对于烹调并不怎么在行，推出她们只是为了吊足食客的胃口。
现在，很多老板都看到了厨房公主给酒店带来的效益，所以今后，厨房公主的数量会越来越多。
