【图】鲜鲍炖鸡汤的做法

鲜鲍炖鸡汤

2013年7月23日 作者: 贝太厨房

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• 菜系: 粤菜
• 难度: 中级
• 准备时间: 20分钟
• 烹调时间: 90分钟以上
• 功效: 祛湿
• 人数: 4人份
• 价格: 80.0元

• 新鲜小鲍鱼 4只
• 柴鸡 1只
• 老椰子肉 300g

• 薏米 10g

• 盐 10g

鲜鲍炖鸡汤的做法

• 1 薏米洗净，加水浸泡4小时。老椰子肉切成大块。鲜鲍鱼去壳和内脏，清洗干净。
• 2 柴鸡宰杀后清洗干净，放入滚水中汆烫去除血沫后捞出，去掉鸡皮、鸡骨、鸡油后剁成大块备用。
• 3 将备好的所有材料放入炖盅，加入1500ml水，加盐调味，然后盖上盖子，移入蒸锅，大火隔水炖2小时即可。

美食背后的故事

秋天天气干燥，容易上火，用鲍鱼和薏米炖鸡汤，具有解热明目、去湿除风、健脾益胃的功效。因为是隔水蒸，鲜美的味道都被锁在了汤里，汤自然美得不得了。

小贴士

• 处理鲍鱼时，可用刷子将表面刷洗干净，用小刀从扁平一边切入，将肉和壳分开，看到黄色或黑色的鲍鱼肚肠 ，把肚肠去除即可。

• 鲍鱼：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼。鲍鱼的营养丰富，是一种补而不燥的海产品，其中富含丰富的球蛋白，还有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

• 薏米：薏米有利水消肿、健脾去湿的功效，煮熟后比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以适量多吃。