常見食物含鉀表格
經常有患者朋友就診諮詢食物含鉀情況，特別是出現腎功能不全後食用含鉀食物需要特別小心，如蔬菜和水果類含鉀較高，充分瞭解食物含鉀情況，對選擇食物有一定的指導意義。
但應該知道合理的烹調對減少鉀的攝入有一定幫助。如:
l.切塊、切細浸泡 鉀離子易溶于水，蔬菜切小片應用大量清水較常時間浸泡，不斷更換水。如馬鈴薯經過切塊不斷浸泡1日，不斷換水，可減少含鉀量一半以上【葉任高.腎臟病防治指南.北京：人民衛生出版社.1998年10月第1版】。未收录医院中医肾病内科徐大基
2.煮水撈起，食物經煮熟後，鉀會流失於湯汁中故勿食湯汁。再以油炒或油拌可減少鉀的攝取量。
另外：
適當多飲水，能促進鉀從小便排除。但飲水有講究，如多飲水而不能多排尿，則表明腎功能差，此法不可行，則可適當配合利尿西藥或利尿中藥。
注意大便通暢能夠促進從大便排出一定量的鉀。
血鉀升高，原因是多方面的；如有血鉀升高一定要及時就診，合理全面治療。
徐大基
常見食物含鉀表 單位：每百克可食部所含的毫克數
|
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
|
水果類 |
|
熱帶、亞熱帶水果 |
|
桑葚 |
32 |
|
仁果類 |
|
香蕉 |
256 |
桑葚亁 |
159 |
|
梨（平均） |
92 |
芭蕉 |
330 |
沙棘 |
359 |
|
鱷梨 |
599 |
菠蘿 |
113 |
無花果 |
212 |
|
蘋果梨 |
180 |
菠蘿蜜 |
330 |
草莓 |
131 |
|
雪梨 |
45 |
番石榴 |
235 |
中華獼猴桃 |
144 |
|
香梨 |
90 |
桂圓 |
248 |
核果 |
|
|
萊陽梨 |
82 |
桂圓亁 |
1348 |
桃（平均） |
166 |
|
蘋果（平均） |
119 |
黃皮果 |
226 |
蜜桃 |
169 |
|
紅富士蘋果 |
115 |
荔枝 |
151 |
李子 |
166 |
|
國光蘋果 |
83 |
芒果 |
138 |
李子杏 |
103 |
|
紅果（山裡紅） |
299 |
枇杷 |
122 |
杏 |
226 |
|
紅果亁 |
440 |
楊梅 |
149 |
杏亁 |
783 |
|
海棠果 |
263 |
楊桃 |
128 |
鮮棗 |
375 |
|
柑橘類 |
|
椰子 |
475 |
亁棗 |
524 |
|
橙 |
159 |
橄欖（白欖） |
23 |
金絲小棗 |
65 |
|
柑橘（平均） |
154 |
人參果 |
100 |
密雲小棗 |
612 |
|
柚子 |
119 |
漿果類 |
|
黑棗 |
498 |
|
檸檬 |
209 |
葡萄 |
104 |
蜜棗 |
284 |
|
福橘 |
127 |
紫葡萄 |
151 |
櫻桃 |
232 |
|
瓜果類 |
|
葡萄乾 |
995 |
穀類及製品 |
|
|
哈密瓜 |
190 |
石榴（平均） |
231 |
小麥類 |
|
|
甜瓜（香瓜） |
139 |
柿子 |
151 |
小麥 |
289 |
|
西瓜 |
87 |
磨盤柿 |
135 |
麩皮 |
1523 |
|
|
|
柿餅 |
339 |
挂麵（平均） |
184 |
|
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
|
麵條（平均） |
135 |
薏米 |
238 |
蚕豆 |
1117 |
|
通心面（通心粉） |
209 |
薏米面 |
163 |
扁豆 |
439 |
|
饅頭 |
138 |
薯類 |
|
白扁豆 |
1070 |
|
油條 |
227 |
馬鈴薯 |
342 |
眉豆 |
525 |
|
稻米 |
|
馬鈴薯粉 |
1075 |
豌豆 |
823 |
|
稻米（平均） |
107 |
木薯 |
764 |
鮮豆類 |
|
|
黑米 |
256 |
蠶豆澱粉 |
10 |
蠶豆 |
391 |
|
香大米 |
49 |
芡粉 |
16 |
豆角 |
207 |
|
蒸米飯（平均） |
30 |
藕粉 |
35 |
荷蘭豆 |
116 |
|
粳米粥 |
13 |
魔芋粉 |
299 |
豇豆 |
112 |
|
玉米 |
|
粉絲 |
18 |
黃豆芽 |
160 |
|
鮮玉米 |
238 |
粉條 |
18 |
綠豆芽 |
68 |
|
亁黃玉米 |
300 |
乾豆類及製品 |
|
豌豆苗 |
222 |
|
玉米面（黃） |
249 |
黃豆（大豆） |
1503 |
蔬菜及製品 |
|
|
大麥 |
|
黑豆 |
1377 |
根菜類 |
|
|
大麥（元麥） |
49 |
青豆 |
718 |
白萝卜 |
173 |
|
青稞 |
644 |
黄豆粉 |
1890 |
红萝卜 |
110 |
|
小米 |
|
豆腐(平均) |
125 |
红心萝卜 |
385 |
|
小米 |
284 |
豆浆 |
48 |
青萝卜 |
232 |
|
小米麵 |
129 |
豆腐皮 |
536 |
茄果、瓜菜類 |
|
|
小米粥 |
19 |
腐竹 |
553 |
茄子 |
142 |
|
其他 |
|
绿豆 |
787 |
番茄 |
163 |
|
蕎麥 |
401 |
绿豆面 |
1055 |
辣椒（紅、尖、亁） |
1085 |
|
蕎麥面 |
319 |
赤小豆 |
860 |
辣椒（紅、小） |
222 |
|
高粱米 |
281 |
小豆粥 |
45 |
秋葵 |
95 |
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
|
白瓜 |
70 |
嫩莖、葉、花菜類 |
|
山藥 |
213 |
|
冬瓜 |
78 |
大白菜 |
130 |
山藥（亁） |
269 |
|
佛手瓜 |
76 |
小白菜 |
178 |
芋頭 |
378 |
|
葫蘆 |
87 |
菜花（花椰菜） |
200 |
姜（亁） |
41 |
|
黃瓜 |
102 |
西蘭花（綠菜花） |
17 |
野生蔬菜類 |
|
|
節瓜 |
40 |
芥菜（雪裡紅） |
281 |
魚腥草 |
718 |
|
金瓜 |
152 |
菠菜 |
311 |
菌類 |
|
|
苦瓜 |
256 |
芹菜莖 |
206 |
草菇 |
179 |
|
南瓜 |
145 |
芹菜葉 |
137 |
亁冬菇 |
1155 |
|
南瓜粉 |
411 |
香菜（芫荽） |
272 |
香菇 |
53 |
|
蛇瓜（大豆角） |
763 |
莧菜（綠） |
207 |
香菇亁 |
464 |
|
絲瓜 |
115 |
莧菜（紫） |
340 |
口蘑（白蘑菇） |
3106 |
|
蒜蔥類 |
|
茼蒿 |
220 |
鮮蘑 |
312 |
|
蒜頭 |
302 |
萵筍 |
212 |
亁木耳 |
757 |
|
大蒜（紫皮） |
437 |
空心菜 |
243 |
水發木耳 |
52 |
|
蒜苗 |
226 |
竹筍 |
389 |
亁白木耳 |
1588 |
|
大蒜（紅皮） |
329 |
百合 |
510 |
藻類 |
|
|
小蔥 |
143 |
金針菜 |
610 |
亁海帶 |
761 |
|
大蔥 |
144 |
蘆筍 |
213 |
海帶（浸） |
222 |
|
洋蔥 |
147 |
水生蔬菜類 |
|
紫菜亁 |
1796 |
|
洋蔥（白皮、脫水） |
740 |
慈姑 |
707 |
樹堅果 |
|
|
洋蔥（紫皮、脫水） |
912 |
蓮藕 |
243 |
白果（銀杏） |
17 |
|
韭菜 |
247 |
荸薺 |
306 |
粟子（板栗） |
442 |
|
韭黃 |
192 |
薯芋類 |
|
松子（炒） |
612 |
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
食物名稱 |
鉀含量 |
|
核桃亁 |
385 |
鵝肉 |
232 |
豆瓣醬 |
772 |
|
杏仁（烤） |
746 |
火雞 |
708 |
五香豆豉 |
715 |
|
腰果 |
503 |
鴿 |
334 |
番茄醬 |
989 |
|
種子類 |
|
魚蝦蟹貝類 |
多數在200左右，但有的甚高 |
芝麻醬 |
542 |
|
花生仁（生） |
587 |
鯪魚 |
317 |
蒜蓉辣醬 |
308 |
|
花生仁（炒） |
674 |
鯪魚罐頭 |
480 |
草莓醬 |
52 |
|
葵花子（炒） |
491 |
蝦皮 |
617 |
檸檬醬 |
11 |
|
蓮子亁 |
846 |
蝦米 |
550 |
榨菜 |
363 |
|
南瓜子（炒） |
672 |
乾貝 |
969 |
蘿蔔乾 |
508 |
|
西瓜子（炒） |
612 |
海參 |
43 |
芥菜亁 |
883 |
|
黑芝麻 |
358 |
海參亁 |
356 |
芥末 |
366 |
|
芡實米 |
60 |
墨魚 |
165 |
胡椒粉 |
1358 |
|
禽肉類及製品 |
|
墨魚乾 |
1261 |
五香粉 |
1138 |
|
豬肉（平均） |
204 |
八爪魚 |
447 |
紅糖 |
240 |
|
豬血 |
56 |
蟹肉 |
214 |
速食及甜點 |
|
|
牛肉（平均） |
216 |
調味品 |
|
麥片 |
306 |
|
羊肉（平均） |
232 |
醬油（平均） |
337 |
燕麥片 |
291 |
|
驢肉（瘦） |
325 |
一級醬油 |
848 |
麩皮 |
1523 |
|
馬肉 |
526 |
醋 |
351 |
巧克力 |
254 |
|
雞肉（平均） |
251 |
白醋 |
12 |
五仁月餅 |
198 |
|
鴨肉 |
291 |
陳醋 |
715 |
|
|
資料來源：楊月欣，王光亞，潘興昌.中國食物成份表（第一冊）.北京：北京大學醫學出版社.2009年12月第二版
