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食物含钾量排行表 人体每天新陈代谢过程都有废物产生并从尿中排出以维持内环境的稳定。肾功能不全特别是尿毒症时因肾脏排泄钾的能力下降，因此血钾会明显升高，严重时会危及生命。 肾衰竭病人易发生高钾血症，尤其是血清钾水平>5.5mmol/L时，则应更严格地限制钾摄入。在限制钾摄入的同时，还应注意及时纠正酸中毒，并适当应用利尿剂（呋塞米、布美他尼等），增加尿钾排出，以有效防止高钾血症发生。 钾离子易溶于水，普遍存在于各类食物中，因此对于肾衰竭病人，要强调限制钾的进食量。肾功能不全患者为防止饮食中摄取钾过多，首先要了解哪些食物含钾最多，尽量避免食用，从源头上控制钾的摄入，减少肾脏的负担。 食物成分表中标出食品的含钾量，在订食谱时含钾高的食品不吃，含量中等量的少吃，蔬菜宜切小片以沸水烫过捞起，再以油炒或凉拌以减少钾的摄入量。食物经煮熟后，钾会流失于汤汁中，故勿喝汤汁。 其中含量最高的有冬菇和紫菜，蘑菇类，豆类等；水果果汁中含量也高，并且食用饮用量大，容易导致高钾血症，因此，水果果汁宜少食 。低钠盐中因含钾高，高钾血症患者应避免食用。 除了记住哪些食物不能吃之外，如何避免摄入含钾高食物的食用方法： （1）不用菜汤或肉汤拌饭。 （2）蔬菜先泡再水煮3分钟再炒；薯类切片后泡水20分钟后汁液倒掉不用。因为钾离子易溶于水，如马铃薯经过切丝不断浸泡一日，不断换水，可减少含钾量一半以上。含钾高的水果可以切小块加点糖，水煮后，去水吃水果来减少含钾量。 （3）不用低钠盐、薄盐酱油、代盐。 （4）超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。 （5）含钾高的食物可以通过冷冻，加水浸泡或弃去汤汁以减少钾的含量。 （6）少尿和无尿时，要控制饮水量，和含钾食物的摄入量。 （7）含钾量250以上的少吃。每日控制总含钾量。 （8）水肿时，要控制盐的摄入量。1克以下。 （9）限制摄人含镉量高的食物，如由动物肝和肾制成的食物，比目鱼、蚌类、扇贝、牡蚝以及在污泥中长成的蔬菜。 （10）饮食以清淡为主。酱油含钾高要少用，酱料类调味品也不可以用。基本调味品为少量的盐，糖，白醋。 高钾食物每100克含钾量(mg) 莲子 2000 香菇 1960 黄鳝 1953 牛乳粉（多维奶粉） 1910 黄豆粉 1890 紫菜（干） 1796 小麦胚粉 1523 海带 1503 黄豆[大豆] 1503 豆粕 1391 黑豆[黑大豆] 1377 桂圆干 1348 榨菜 1328 榛子（干） 1244 蘑菇（干） 1225 冬菇（干） 1155 马铃薯粉 1075 白扁豆 1070 芸豆（杂，带皮） 1058 绿豆面 1055 葡萄干 995 蚕豆（带皮） 992 番茄酱 989 银耳 987 扇贝（干）[干贝] 969 洋葱（紫皮，脱水） 912 芥菜干 887 虾仁 888 麸皮 862 赤小豆 860 猪胆肝 855 酱油 848 全脂加糖奶粉 841 猪肉松 806 蚕豆（去皮） 801 绿豆 787 木薯 764 蛇瓜[蛇豆，大豆角] 763 黑木耳（干） 773 山羊肉（冻） 744 毛豆 734 慈姑 707 冬笋 694 常见水果每100克含钾量(mg) (从低到高排列) 桑椹 32 芦柑 54 红元帅苹果 58 白葡萄 71 金元帅苹果 72 酥梨 76 鸭梨 77 红肖梨 78 库尔勒梨 79 国光苹果 83 青香蕉苹果 83 黄香蕉苹果 84 红香蕉苹果 85 雪花梨 85 香梨 90 西瓜 100~124 桃（久保桃） 100 酸梨 102 京白梨 105 蒲桃 109 红富士苹果115 葡萄（红玫瑰）119 李子 120 枇杷 122 葡萄（玫瑰香）126 葡萄（巨峰）128 草莓 135 芒果 138 祝光苹果140 猕猴桃 144 桃（旱久保）144 菠萝 147 杨梅 149 柿子 150 荔枝 151 柿子 151 葡萄（紫）151 桑葚干159 红毛丹 160 桃（晚，黄）168 桃（高山白桃）169 蜜桃 169 香玉苹果173 苹果梨 180 橙子 182 火龙果 190 哈密瓜 190 柑橘 199 香瓜 200 柠檬 209 木瓜 220 樱桃 220 石榴 231 香瓜 251 桃子 252 柚子 257 桂圆 260 山楂 289 油桃 289 菠萝蜜肉330 柿饼 339 杏 370 红枣 430~597 香蕉 472 椰子 475 杏干 783 葡萄干 995 龙眼干 1348 常见食物每100克含钾量(mg) 从低到高排列 土豆淀粉 8 麦淀粉 8 玉米淀粉 8 白醋 12 圆白萝卜14 面条（煮，富强粉） 15 西兰花 17 粉丝 18 蜂蜜 28 藕粉 35 鹅蛋白 36 油面筋45 豆浆48 猪血 56 绿豆芽68 水面筋69 南瓜 69 鹅蛋74 奶酪干酪75 花卷 83 鸭蛋白 84 豆奶 92 千张（百页）94 秋葵 95 豆腐（内酯豆腐）95 鸡蛋黄95 鸡蛋（白皮）98 面条（干切面） 100 面条（富强粉，切面） 102 黄瓜 102 芥蓝 104 豆腐（北）106 油饼 106 精制龙须面 109 鲜牛奶 109 芸豆(鲜) 112 荷兰豆 116 鸡蛋（红皮）121 挂面（精白粉） 122 西葫芦 122 烧饼（糖） 122 四季豆 123 小麦粉（特一，精粉） 124 卷心菜 124 小麦粉 128~195 小麦粉（标准粉） 128 面条（特粉，切面） 128 馒头（标准粉） 129 红心甘薯130 青菜 130 鸡蛋白 132 羊奶 135 鸭蛋 135 臭豆腐干136 菜瓜 136 冬瓜 136 鸡血 136 糯米 137 芹菜叶 137 鹌鹑蛋 138 甜瓜 139 白皮洋葱140 蛏子 140 蛤蜊 140 豆腐干140 烙饼（标准粉） 141 茄子 142 豇豆（鲜，长）145 馒头（富强粉） 146 松花蛋(鸡)148 莴苣叶 148 茴香菜 149 酸奶 150 空心菜 150 松花蛋(鸭)152 豆腐（南豆腐）154 丝瓜 156 挂面（标准粉） 157 海蜇皮 160 面条（标准粉，切面） 161 红皮萝卜167 蒜黄 168 生菜 170 猪肚 171 豌豆苗 174 草菇 179 圣女果 180 瓠瓜 180 蒜苗 183 甜面酱 189 苤蓝 190 小麦粉（特二粉） 190 鲜鸭 191 金针菇 195 白萝卜 173 番茄 191 胡萝卜 193 大白菜 199 苦瓜 200 圆白菜 200 鲜菜花 200 芹菜茎 206 蒿子杆 207 刀豆 209 通心面（通心粉）209 芋头 213 油条 227 心里美萝卜231 猪肝 235 薏米238 小米 239 山芋 243 青萝卜 248 平菇 258 玉米 270 小白菜 274 高粱米281 牛肉（瘦）284 扁豆(鲜) 286 小水萝卜286 大白菜 287 倭瓜 287 山楂 289 韭菜 290 鲜生姜295 莴笋 300 黄豆芽 302 菜花 316 鲜蘑菇 328 猪肉 330 鸽子 334 豆腐花339 油菜 346 醋 351 花豆（红）358 红心萝卜385 荞麦 401 羊肉（瘦）403 豌豆 425 鲜栗子 442 牛乳粉（全脂）449 山药 452 荠菜 470 苋菜紫色 478 玉米面 494 藕 497 菠菜 502 土豆 502 百合 510 荸荠 523 香椿 548 豆腐皮536 腐竹553 香菜 570 毛豆 579 虾皮 618 花豆（紫）641 青稞644 大米每100克含钾量(mg) 稻米（粳，标一） 97 稻米（粳，标二） 78 稻米（粳，标三） 78 稻米（粳，标四） 106 稻米（早籼，特等） 214 稻米（早籼，标一） 124 稻米（早籼，标二） 171 稻米（晚籼，特） 107 稻米（晚籼，标一） 112 稻米（晚籼，标二） 146 稻米（籼） 28 稻米（优标） 13 稻米（籼，标一） 89 稻谷（红） 220 稻米（香大米） 49 黑米（稻米（紫）） 256 籼米粉（干，细） 43 米粉（排米粉） 14 米粥（粳米） 13 糜子（带皮） 148 糜子米（炒米） 252 糯米（优糯米） 136 糯米（粳糯） 125 糯米（江米） 137 糯米（籼） 132 糯米（紫红，血糯米）219 米饭（蒸，籼米） 30 米饭（蒸，粳米） 39
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