哀牢山寻茶记作者： 来源：玉溪日报 字数：2338
□ 何建安
一日听朋友说，“我们者竜的古树茶一点也不亚于班樟茶。者竜的古树茶出名更早，上百年的古茶树都有400多棵。”说者无意，听者有心，于是萌发去者竜寻找百年古树茶的念头。 茶山的诱惑带着我们向哀牢深山进发。者竜，这个古驿道上的茶乡镶嵌在哀牢山绿水青山的环抱中，满山的核桃林和茶树林已千万枝条绿意萌动，在轻风中摇曳，大小寨子散坐在大山深处，寨子四周重山叠翠、绿浪如潮、茶树如林、茶叶飘香，绿色的者竜写满了缠绵的诗意。 我们到达的是一个名叫峨毛的小村子，都是一些种茶人家，祖祖辈辈靠种茶生活，传说中的400多棵百年古茶树就分散在这片肥沃的土地上，台地茶则围山成丘，在群山中形成起伏茶海。这里在哀牢山主峰脚下，海拔适当，阳光充足，山体透风，经年云雾缭绕成就了古茶树的品质，加之北走楚雄、大理，南下普洱、版纳，滇西、滇南茶马古道都从这里通过，优良的栽培技术和历史造就了峨毛村的百年古茶树。 茶厂的经理刘恭睿热情地接待了我们，他是安徽农大茶艺专业毕业生，前两年大学毕业来茶山自主创业，投资百万元兴建了茶厂。在他的介绍下，我们得知：“古树茶和台地茶有本质的区别，古树茶汤味丰富而神奇。在茶山里也许过一道山涧，所产茶叶的滋味就不一样了，也许几个相连的山头出的茶滋味却难以区分。古茶树发达的根系，决定了古树茶纯料特殊的山韵。当地最为原始、茶友所熟知的800年树龄的古茶树和300年树龄的古茶树，既使是刚刚出品才一个月的新生茶，虽然水气未退，但做成的茶汤都一样醇厚、甘爽，滑过喉咙顿感润泽。而清明前的古树茶叶，给口腔带来的绝非是人们印象中的苦涩艰凝，而是持久的回甘和润滑。”刘恭睿随手摘下一叶一芽的茶尖递给我尝鲜，我随手放进嘴里稍稍咀嚼，一股涩味立刻升起，而后是一股沁人心脾的茶润溢满胸腹，回甘就像心窝里掘的甘泉，自心底升起，在咽部萦绕、扩散。 得力于天时地利，者竜的古茶树保护良好，一排排一棵棵长在山上的台地中、山寨旁的茶园里，历经风雨的历练，根系虬颈发达，干大枝粗、叶墨芽翠。如果说满山的台地茶株是少年郎，那么这些古茶树则像饱经风霜的老人，占山为王，风雨不动，看遍了世间的冷暖和繁华，体味了茶山的兴盛与衰败，送走一批主人，迎来一批新主，送走一批马帮，迎来一批客商。人走茶不凉，树干越长越大，枝叶越长越葱茏，茶叶也越来越值钱。慕名前来参观考察者、品尝者、猎奇者无数。 既到茶山，我们拜茶农为师在茶地里学采茶，才知道劳作的艰辛。没有技术的我们，笨手笨脚，一个小时还采不到半斤鲜叶，手伸出去在茶尖上弄半天，还辨别不准是一叶一芽还是二叶一芽。茶农姚荣俊向我介绍：“一叶一芽为一级，二叶一芽为二级……”谁规定的这个等级，害得我们下不了手！ 近年来，由于持续春旱，者竜的古树茶春芽发的并不是很好，树干上可采的芽尖、嫩叶少之又少，加之我们没技术、经验，五个人在树干上爬上爬下，弄了10多分钟，各自手里才采得长短不齐的一小把，归了茶主。 茶厂建在一个小山垴上，风穿过山脊从山下烈烈地吹上来，在茶厂的院子里呼呼作响。风是欺生的，偏不让我们好受，要我们受点寒气的煎熬。四周是台地茶山，树像灌木，满山尽野，空旷无垠。夕阳西下，在群山上看夕阳，余辉越来越暗，我们意犹未尽，我们想留下它，它却要和我们残酷告别。 在山上走了一遭，感觉又累又饿，山茅野菜端上来，都不太客气了，一会儿就填饱了肚子。接下来就收拾桌椅品茶。首先送上来的是主人自制的红茶，刘恭睿说他觉得比滇红还要好喝。茶在茶具中越泡越绵长，虽然汤色来得慢，味也是慢慢的才漾开来，没有红茶的涩味和酽味，色越泡越亮，味越品越香。接下来我们又品主人制的晒青茶，准确地说是一级晒青绿茶。汤色透亮、回甘持久、明目清肺、养颜润滑是此茶的特点。泡绿茶水温不宜太高，以80多度为宜。主人烧水、洗茶、泡茶，一一上茶，大家把汤送到嘴中，慢慢品、慢慢咽、慢慢尝，都是道上的人，并不装腔作势，只想把生活积累的点点滴滴，在茶中品饮和珍藏。峨毛晒青茶还是耐泡的，5个人围于一桌，反复进了七八次汤，茶水依然色不走，汤不浊，变化不大，回甘在心底百转千回。 古树茶的特点是回甘快、回味甜，今年卖到几百元至千元一斤，着实诱人。为什么树大了味就这么甜，回甘这么好？姚荣俊说茶树不断采摘，时间久了，茶树上生长的茶叶起了质的变化。当然，日光、水气、云雾等自然原因，古树茶在台地里历经百年甚至千年生长、驯化，起了良性变化。古树茶冲泡后端上来，大家争先品尝，果然味不一样，韵味绵绵，情意深深，心底像甘露回肠，特别是它的回甘，就像哀牢云雾从心底升起，萦绕或停留内心最柔软的地方。 中国是茶文化故乡，茶文化源远流长。中唐时，陆羽《茶经》的问世，使茶文化发展到一个空前的高度。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。至明、清茶文化得到普及，张大复提出：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉大家，品茶不必斤斤计较于其水其味之表象，而是要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。当天，我们一群人在哀牢山茶山上品茶，心临其境，飘飘逸逸，围桌论茶，讲经品茗，其乐融融。似在论茶，又似在论人生，又似在养心，真乃“茶禅一味”尔。 在我们论茶的时候，已是夜深，却有附近的村民披星戴月来厂里交售鲜茶叶，20元左右一斤的收购价让茶农们都很满意。茶叶带着白天的日光和茶农的体温在袋里发酵，随着茶农们把茶叶从编织袋里倒出，小小的厂院里顿时氤氲起香茗的气息，使人不禁浮想联翩。 夜深时，我们品足了好茶，睡意如潮，就想尽快离开茶山，去山下暖暖地睡上一觉。 |
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