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福果五粮白酒酿造日志
刚酿完葡萄酒看现在天气温度很好就酿点白酒，以前酿酒用的只是糙米，这次在网上找了很久，找到了酿五粮酒的方法，不知道这次酿的味道会怎么样，就当娱乐了,呵呵。 以前酿酒也没有记录过，这次记录一下，为下次能酿出更好的美酒总结经验。以下就是这次酿造福果五粮白酒的具体时间和方法： 第一天 2013年9月12日星期四
 今天上午9点将3.6斤红高粱、1.6斤小麦、0.8斤玉米用纯净水浸泡，中午12点将2.2斤大米和1.8斤糯米用纯净水浸泡。下午将酿酒用的玻璃罐用酒精擦拭消毒。晚上8点将泡好的五种粮食用高压锅蒸熟。10点将蒸熟的五种粮食温度凉至35度，加入50克酒曲拌匀装瓶，瓶子不要盖严，开始发酵。 第二天 2013年9月13日星期五 晚上10点粮食在玻璃罐中正常糖化，已经有淡淡的甜味。 第三天 2013年9月14日星期六
   今天上午8点打开盖子闻到酒香（糖化32个小时），然后将12斤纯净水加入并进行了搅拌。下午3点进行二次搅拌，少量气泡发酵明显增强。晚上10点大量气泡发酵非常强烈。 第四天 2013年9月15日星期日
 今天上午11点搅拌一次，晚上8点搅拌一次，发酵减缓。
第九天 2013年9月20日星期五
 从9月16至9月20日，每天搅拌一次，发酵缓慢每天变化不明显。不过从15日和20日的图片比较来看还是有明显的变化。从今天开始就不再搅拌了，让它慢慢发酵吧。。。。。。
第十天 2013年9月21日星期六
 2013年9月21日晚上7点多拍摄照片。 第十四天 2013年9月24日星期二
 2013年9月24日下午5点多拍摄照片，分层很明显了，发酵很缓慢了。 第四十天 2013年10月20日星期日
 2013年10月20日中午12点照片，已经停止发酵了，下午开始蒸酒，蒸酒图片就不发表了，不想给酿酒机器厂家做广告，呵呵。 10斤粮食总共出48度白酒6斤多，现在开始陈酿，三个月后可以就可以喝了，一年后口感会更好。 |
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