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食堂收支业务是中小学校的经常性经济业务。
事实上，中小学校食堂属于中小学校辅助教学业务，学校可以采取外包、员工个人承包或自主经营等管理模式。其收支业务因中小学校对食堂管理模式不同，其会计处理方式存在差异。
按照新《中小学校会计制度》有关规定，食堂收支应并入“大账”核算，作为学校这个会计主体的核算内容。
自主经营模式下的收支核算
中小学食堂自主经营模式是指由中小学校委派本校职工经营，食堂盈亏由学校承担。
中小学食堂作为学校管理的一部分，属于学校的辅助教学单位。它收取学生和教职工的伙食费，为学生和教职工提供物美价廉、安全卫生的食品。其主要业务是收取伙食费和支付食材成本。
学校收取的伙食费计入“其他收入”账户，食堂发生的支出，计入“其他支出”账户。
如6月30日，某小学收到伙食科交来的学生伙食费20000元，存入银行账户。根据进账单，做如下分录：借：银行存款20000贷：其他收入—— —伙食费收入（其他收入）200006月30月，该小学食堂工作人员报销伙食费采购支出18000元，学校以现金支票付讫。根据食堂工作人员领条及支票存根，做如下分录：借：其他支出—— —伙食费支出（其他支出）18000贷：银行存款180004月30日，结转食堂收支专项资金如下：借：其他收入—— —伙食费收入20000贷：非财政补助结转 20000同时，借：非财政补助结转
18000
贷：其他支出—— —伙食费支出 18000
外包或个人承包模式下的收支核算
中小学校采用外包或个人承包食堂的模式，则一般由学校与餐饮公司或承包人签订合同，分清发包方与承包方的权利与义务。
一般情况下，作为发包方的中小学提供场地，甚至炊具和厨具等用品；餐饮公司或承办人为学生提供物美价廉的食物，食堂发生的收支业务由承包者独立核算，并向发包方中小学校交纳一定的承包费。
中小学除了收取承包费或租赁费外，不参与食堂经营管理，只是对食堂提供的饭菜质量、价格及食堂卫生进行监督。食堂缴纳承包者交纳的承包费或租赁费，按季或按学期作为学校收入，计入“其他收入”账户。
如6月30日，某中学收到餐饮公司交来本月承包费3000元，存入银行。根据收据和进账单，作如下分录：借：银行存款3000贷：其他收入—— —食堂承包收入净额3000期末，结转“其他收入”账户：借：其他收入—— —食堂承包收入净额3000贷：非财政补助结转
3000
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