香酥曲奇的做法

“说到曲奇，小熊牌突然就出名了，据说香酥无比。前阵子有机会尝到一块，还蛮荣幸的。老实说不太喜欢那个造型，感觉挤得蛮粗糙的。但是确实很酥啦，轻轻那么一块太蓬松了。还挺香的，大家都表示超级好吃。
但嘴巴刁的我还是吃得出那个香精味哎。
对自己以前的方子进行了一定调整。最近做了多种口味的：香葱、榛香、抹茶、原味。很香很酥，入口即化。非小熊又怎样，自家手作的心思和用料，其实是大大超过所谓名牌的。”

用料

主料

• 

  黄油50克

• 

  糖粉20克

• 

  淡奶油18g克

• 

  高筋面粉45克

• 

  玉米淀粉10克

• 

  杏仁粉15克

辅料

• 果干

  少量

• 核桃(干)

  少量

• 盐

  0.5克

香酥曲奇的做法

1.

黄油软化打匀

2.

加糖粉和盐继续打发至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟

3.

加淡奶油打匀

4.

筛入所有粉类，拌匀；杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可

5.

装入裱花袋，挤出

6.

表面撒果干和核桃碎，烤制：170度，20分钟或者175度16分钟

7.

成品出来是这样滴，很酥脆

8.

一次可以多做点，翻倍做哈

9.

可以这样包装

烹饪技巧

1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的；

2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能中号（应该是）6齿嘴，孔洞稍大些就好；

3、杏仁粉可以加到20克，高粉同时降到40克；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大；

4、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。