凉拌苋菜的做法

“隔三岔五会买些红米苋回来。很少炝炒，锅中入水，水沸腾后，淋素油，洗净的红米苋嫩头入锅，用筷子翻动焯30秒起锅。紫红色的米苋拌上拍碎的生蒜子，淋入适量生抽麻油，一道营养时蔬就做好了。
　　苋菜营养丰富，铁和钙含量都非常高，但苋菜不以色美健人为高贵，价格亲民。暮春初夏是食苋好时节，顺应时令，选择鲜令蔬菜中的佼佼者也是一种保护健康的好方法。”

用料

主料

• 

  苋菜400克

调料

• 食盐

  1/4茶匙

• 味精

  少许

• 蒜

  2瓣

• 生抽

  1茶匙

• 小葱

  1根

• 植物油

  少许

• 麻油

  1/2茶匙

• 白芝麻

  少许

凉拌苋菜的做法

1.苋菜去根茎，取菜头鲜嫩部分清洗干净

2.蒜剁末，小葱切碎，备用

3.锅中入水烧开后，淋些油

4.放苋菜焯30秒，苋菜捞出后入温凉开水中冷却

5.苋菜沥干水分，撒上蒜末、葱花、生抽、麻油、少许盐和味精，撒白芝麻拌匀即可 

营养功效

　　苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值，是一道营养丰富的上等蔬菜。

饮食禁忌

苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。