  挑選新鮮, 成熟, 香氣濃郁的草莓是製作這道草莓冰淇淋成功的關鍵, 而加入檸檬汁的技巧能將草莓香氣提昇到極致, 而預留一部份的草莓果泥下來, 則是到最後用來與製作好的冰淇淋混合, 如此更能在享用時品嘗到多層次的口感, 且在口中迸出不同的香氣.  材料 : ( 可完成 1.4 公升的量 ) 1. 新鮮草莓 550 公克 2. 綠檸檬 1 粒 3. 細白砂糖 275 公克 4. 動物性鮮奶油 425 毫升  將全部草莓的蒂頭切除並洗淨瀝乾水分  將 1 粒綠檸檬的汁液擠出, 並拿掉檸檬籽  將草莓放入果汁機內攪打成草莓果泥  準備 1只大碗及細網篩  將草莓果泥倒入網篩裡過濾掉草莓籽  慢慢地攪動以幫助草莓泥順利過濾  仔細地將草莓裡的草莓籽都過濾出來  完成了我們要製作冰淇淋所需要的草莓泥  倒入 1 整粒的綠檸檬汁  再倒入 275公克的白砂糖  將全部的材料攪拌均勻, 放置室溫 2 小時讓檸檬汁發生作用以刺激提昇草莓的香氣, 中間要常常攪動草莓果泥讓砂糖完全溶解 .  將已靜置 2 小時的草莓果泥倒出 200毫升的量, 保留下來備用.  準備 425 毫升的動物性鮮奶油, 電動打蛋器及 1 個大型攪拌盆  開始打發鮮奶油  鮮奶油要打到濕性發泡的程度（舉起打蛋器時會呈現軟軟的勾勾狀 )   將草莓泥倒入打發的鮮奶油裡    準備冰淇淋機器  將已混合均勻的草莓泥鮮奶油混合體倒入冰淇淋製造機器的冷凍槽內  蓋上蓋子, 設定定時器為 30 分鐘, 開始讓機器運轉攪打  30分鐘後, 冰淇淋大致已完成  舀入一部份的冰淇淋進容器裡  倒入一部分事先保留下來的草莓果泥在冰淇淋上  接著再舀入部份的冰淇淋在容器裡, 同樣再倒入部份的草莓果泥.  重複相同的動作一直到完全將冰淇淋填滿容器為止, 放入冰箱的冷凍櫃裡置放一晚, 讓草莓與鮮奶油的香氣能充分融合.  草莓冰淇淋經過一段時間的靜置發展已大功告成.  隨時享用這冬季限量的濃郁草莓冰淇淋 !!! |
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