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传言：小龙虾是虫子？ 真相：是一种如假包换的淡水虾。 国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯介绍，小龙虾真名叫克氏原螯虾，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系，分类学上都是十足目，其中，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而小龙虾则是蝲蛄科。它们之间的亲缘关系相当于人和猴子的关系，都是一个目，但不是一个科。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带，所以也叫路易斯安那州螯虾，它是最具食用价值的淡水龙虾品种。 传言：小龙虾臭水沟里长大？ 真相：和大闸蟹一样，都是在池塘等水体中长大。 由于小龙虾颇受市民的欢迎，全国不少地区的小龙虾养殖也已经形成一个庞大的产业链，规范养殖后，小龙虾成长环境和大闸蟹一样，都是在池塘等水体养大，而且总体养殖情况是安全可控的。如果小龙虾真如传言所说是在臭水沟里长大，其产量是完全跟不上庞大的市场需求。 传言：小龙虾专吃生活垃圾、动物排泄物？ 真相：主要吃人工饲料，少量杂食仅是“零食”。 为了保证产量，小龙虾主要吃人工饲料，水体中含有的少量杂食仅是它们偶尔食用的“零食”，以前有种说法，小龙虾对水体环境的有害物质如重金属、农药等的耐受能力较强。但研究发现，与其他虾蟹类相似，小龙虾其实对环境非常敏感，一旦水质受到污染，其生命活力变差、存活率和生长率就会明显下降，从而影响养殖的产量和效益。如果养殖环境没有问题，包括小龙虾头部内的肝胰腺和性腺等，都是可以安全食用的。相对而言，野生小龙虾的质量反而不可控，而一旦实行规模化人工干预，其质量更可靠。如今小龙虾这么红火，据悉各地在其食品安全管控上都是非常严格的。
真相：生吃小龙虾、吃死掉的小龙虾患病风险大。 食用科学养殖、经检验合格的小龙虾是安全的，但是由于哈夫病发病原因很复杂，可以肯定的是，从国内外研究发现，食用了受病源污染的小龙虾和三文鱼等水产品之后，患病的风险就非常大。不能生吃小龙虾，也不能吃死掉的小龙虾。 传言：小龙虾重金属含量超标？ 真相：着重对镉、汞、砷等重金属进行检测 据了解各地小龙虾是经过正规批发市场交易的，通过非批发渠道进入的小龙虾数量微乎其微。 传言：外国人不吃小龙虾？ 真相：外国人将小龙虾做成香肠和寿司。 美国是最早对小龙虾进行商业捕捞的国家之一，美国国内销售的小龙虾，绝大部分是农民养殖的。在路易斯安那州，还形成了独有的小龙虾美食文化，当地居民把小龙虾做成各种美食，如小龙虾派、小龙虾浓汤，有餐馆甚至推出了小龙虾香肠和寿司。2012年全国水产品出口量380.12万吨，其中小龙虾出口2.71万吨。中国出口的小龙虾以虾仁为主，主要销往英国、法国、美国、日、韩等国。 |
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