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维生素又名维他命，是人体不可缺少的一种营养素，但并非越多越好。美国科学院食品和营养委员会的科学家戴维·琼斯近日告诫美国公众：应彻底改变对维生素的盲目崇拜，维生素绝非多多益善，盲目服用维生素非但不能提高人体对疾病的抵抗力，反而会增加疾病的风险。因为有些维生素和微量元素在体内的含量过高，会使人体平衡营养的技能发生紊乱。只要注意营养平衡，每天摄取足够的蔬菜和水果，额外补充维生素完全没有必要。 当然，不是所有进补维生素的行为都是错误的。有些老人因为从食物中吸取维生素B12的能力减弱，因此可能会出现维生素B12缺乏，可以适当补充一点；还有一些很少到户外活动的老人，由于长期阳光照射不足，也可能要补充一些维生素D，一般健康人完全不需要不需要补充维生素制剂。目前的问题不是维生素缺乏，而是维生素过量，也包括微量元素和热量过多。例如，维生素Ａ，按医生推荐的剂量与导致不良后果的剂量相差很小，稍不注意超过剂量就会导致不良后果。市面上出售的多种维生素制剂，其中有些成分已达到危险剂量。 过多的维生素C会引起尿路结石，胡萝卜素会造成皮肤黄染。过多的维生素A会引起掉头发、恶心、呕吐和关节痛等症状。服用过多的维生素Ｅ可使血液粘稠度降低。如果同时服用降血脂的药，血粘稠度降得太低，将会导致那出血。水溶性维生素如维生素B和C相对来说比较安全，但大剂量服用仍可造成不良后果，如维生素B6过量，可造成神经系统不正常的兴奋。 过去有一种说法，认为服用维生素C和E可以预防癌症、心脏病，但大量研究表明，并没有这种效果。相反，维生素E过量还可能引起心脏病发作。对于一般人来说完全不需要补充这两种维生素。 海鲜+维生素C=砒霜。这并不是骇人听闻的公式。在台湾有一位女士突然无缘无故地七孔里流血而暴毙。经化验断定为砒霜中毒。美国芝加哥大学的研究证明，虾等软壳类动物含有大量的5钾砷化合物。这种物质对人体并无毒害作用，但在有维生素C存在时，原来无毒的砷酸酐可转变为有毒的亚砷酸酐，这就是人们通称的砒霜。 牛津大学的科学家还认为，维生素不仅对心血管疾病没有预防作用，而且对骨质疏松症和白内障也没有预防作用。因此，牛津大学的科学家告诫那些喜欢吃维生素的人：“买维生素是化冤枉钱，不如去卖水果和蔬菜吃”。 （摘自《百科知识》2005（11）：45） 出处：《百科知识》 推荐：陈宁庆医生 时间：2006年1月30日 |
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