2010年03月06日

    烤扇贝
类别：西餐其他
工艺：烤 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|

主料：扇贝(鲜)800克
辅料：蘑菇(鲜蘑)250克 奶油100克 胡萝卜35克 韭葱10克 芹菜15克 洋葱(黄皮)60克 鸡蛋黄40克 奶酪50克 黄油50克
调料：大蒜(白皮)5克 盐6克 胡椒粉2克 白葡萄酒50克

烤扇贝烹饪方法
1. 将蘑菇洗净切成小块
2. 胡萝卜、韭葱、葱头、芹菜洗净分别切成条
3. 干酪切成丝
4. 大蒜切成末
5. 锅内放入黄油烧化，下入胡萝卜、韭葱、葱头、芹菜煸炒片刻
6. 再下入蘑菇、大蒜翻炒，加入葡萄酒、面粉、精盐和胡椒粉搅拌均匀，用小火煮10分钟
7. 离火倒入搅打均匀的蛋黄奶油混合液即成调料
8. 将扇贝撬开取出肉洗净
9. 取12瓣贝壳刷洗干净，抹上黄油，放入贝肉，浇上蔬菜调料
10. 撒上干酪丝，放入烤炉烤5分钟即可食用。
烤扇贝营养分析
扇贝(鲜)：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固...
蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力巴西某研究从蘑菇中提取到一种物...
奶油：奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上。...
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲...
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的...
洋葱(黄皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的...
鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质而且维A、维D...
奶酪：奶酪含有丰富蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素及钙、镁、锌等营养元素，是补钙的最佳选择，有增进人体抵...
黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。孕妇，肥胖者忌食...
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后1小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
烤扇贝的营养成分
能量2209.69千卡
蛋白质116.82克
脂肪174.22克
碳水化合物41.64克
叶酸5.97微克
膳食纤维5.95克
胆固醇2086.5毫克
维生素A795.95微克
胡萝卜素1482.2微克
硫胺素0.39毫克
核黄素2.31毫克
烟酸12.28毫克
维生素C11.7毫克
维生素E101.04毫克
钙1657.51毫克
磷1592.24毫克
钾2203.12毫克
钠5731.76毫克
碘0.27微克
镁401.53毫克
铁67.57毫克
锌101.21毫克
硒176.88微克
铜5.76毫克
锰6.17毫克