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《舌尖上的中国2》正在播出的如火如荼，各地的小伙伴们也都纷纷晒出本地的美食。一位深圳的小朋友就亮出了当地的重磅武器——乌头鱼。
乌头鱼到底是何方神圣？据当地人说，它是一种主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处的鱼(其中福永地区生产的最好)，又叫新鱼、月鱼、子鱼。再顺藤摸瓜的检索一下，原来它的真实身份是鲻形目鲻鱼科鲻鱼属鲻鱼种的动物，别名更是多得数不胜数：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻、青头仔、信鱼、正乌、棰鱼等……真是复杂。
乌头鱼主要呈常见的银灰色，一般体长20~40厘米，体重500~1500克。前部近圆筒形，后部侧扁，全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。没错，你没有看错，眼睑发达！鱼儿怎么会有眼睑？可是我们的乌头鱼就是有！成鱼有脂性眼睑，而且发育完善,有时将瞳孔完全掩盖。所以它是可以在水里闭眼装深沉的，乌头鱼，你这么嘚瑟其他鱼知道吗？
乌头鱼爱吃肉，什么小虾小蟹小鱼小虫都不忌口，但是也不排斥素食，是个不折不扣的吃货。或许一切都是天意一切都是命运，他也被吃货们盯上了，谁叫你全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美呢？
乌头鱼的制作方法也是有讲究的，由于它的鱼肉肥润，鱼肚部份含油量大，清蒸可蒸出一厚层的肥油，这样或许太腻了。还是焗乌头鱼比较受大家欢迎。另外，乌头鱼的肉营养丰富，含蛋白质达22%，不但可作饭店、酒家的宴席佳肴和百姓美食，而若将其加工成鱼糜、鱼丸、鱼片、鱼罐头等产品。真乃“我是吃货的一块砖，哪里需要哪里搬！”
乌头鱼还有药用价值，“其鱼肉性味甘平，有健脾益气、消食导滞等功能，对医治脾虚、消化不良、小儿疳积及贫血等病症都有一定疗效”，所以一向被视为海鲜食疗佳品。 |
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