|
《舌尖上的中国》是一系列很好看的纪录片，反应出中国是一个很讲究吃的国家，而且食物凝聚了国人的情感，是非常重要的。可是，这个片子没提到在吃的时候，我们要注意什么科学问题，这是一个小小的缺陷。那么，在烹饪食物的时候，有没有什么情况是需要注意的呢？这里面有多少科学问题值得考虑呢，笔者可以讲一件事情，来证明科学对于吃火锅的重要性吧。
黑木耳已经准备好了，羊肉卷也已经上了，蒿子杆也端了上来，墨鱼丸子也来了……一口漂亮的电磁炉的电源已经打开——旋扭停在“火锅”档。这个时候，明白人一看就知道，我们是要准备吃火锅了。但是，宴会的主人端上来了一口铝锅，放在电磁炉上。这个时候，您应该怎么做？答案当然是您应该严肃的指出，用铝锅是不行的——铝锅不能放在电磁炉上。
此时，宴会的主人会问：“为什么铁锅行，而铝锅不行呢？”这个时候，你可以这样给他解释：电磁炉加热食物的时候，用的是电磁炉里面的一个线圈，这个线圈在通过变化的电流的时候会产生变化的磁场。当铁锅放在电磁炉上面的时候，这些磁场会穿进铁里面，因为铁是导磁的，所以磁场会让铁里面的电子产生运动，从而实现加热功能。而我们知道，铝是不导磁的，磁场在铝里面也导致电子产生运动，所以也就不能加热铝锅了。
所以，用铝锅放在电磁炉上来吃火锅，是不行的。电磁炉就是利用磁场在铁中产生电流来加热的，所以才叫电磁炉嘛。如果不利用磁场，那就可以直接取名字叫电炉不就行了吗？所以，磁场是很重要的，我们在使用电磁炉的时候也应该使用铁锅。 |
|
|
