#美食感恩季# 和妈妈一起包粽子

#美食感恩季# 和妈妈一起包粽子

(2014-05-15 20:28:40)

 

 

 

新浪组织#美食感恩季#活动，

想想有很久没有和妈妈一起做饭了，

因为没有和父母住在一起，

每次周末回去,都是爸爸妈妈准备好了饭菜等我们。

 

端午节快到了，

记忆中，从小的时候开始，

每年端午节前，妈妈都会包好多的粽子，

给奶奶、姥姥、姑姑、姨妈她们送过去。

包粽子的“场面”还是很复杂的，

煮好的粽叶泡在大盆里，

旁边有浸过的一盆盆糯米、花生、蜜枣，

小时候的我，不会帮忙只会捣乱，

蹲在妈妈身边，在盆里捞了糯米来玩，

粽叶的清香，五月清爽的凉风，

妈妈包好的小山一样的粽子，

在童年的记忆里，显得那么温暖。

 

端午还早，可是却突然想念妈妈包粽子的画面，

那天给妈妈打电话：

妈，咱们包粽子吧，我回去帮你！

当天妈妈就跑去菜市场，粽叶还没有上市。

昨天妈妈打电话来，说买到了，叶子比较小，

我知道自从我说想吃粽子，妈妈一定是每天跑去菜市场找粽叶。

父母就是这样，你只要说了，她们一定会去帮你做。

 

其实我从小喜欢做饭，

记得小学一年级的时候，那时候都是烧煤的灶台，很高，

我一个人放学回家后，就站在小板凳上帮妈妈煮面汤，

也煮不好，一锅的面疙瘩，

自己又害怕回来挨骂，

端着锅爬到墙边的水池子上，

把一锅的面疙瘩倒到墙外面。

 

慢慢大一些，我已经能比较熟练地帮妈妈做饭了，

记得小学五年级暑假我在家帮妈妈炒菜，

煤炉子放在阳台，我要跑去厨房切好了菜拿去炒，

水平不行嘛，好不容易磨蹭着切好一盘冬瓜，

等返回阳台上一看，锅里的油都烧着火了，

当时吓傻了，简单考虑了几个方案，

幸好当时没有傻到浇一盆水到油锅里，非出事不可。

还是很机智勇敢的，嘻嘻，拿锅盖扔上去，

过了一会儿火灭了，小心把锅端走，

晾凉了打开盖子一看，油都熬绿了，

这要我妈在家，又得挨骂了，赶紧把锅洗了重来。

 

还有一次更惊险，记得是初中了，

我又是一个人在家捣鼓着帮我妈做饭，

结果做到一半出去倒垃圾，一阵风把门给锁上了。

一想到炉子上还有一锅水在烧，

那个心急啊，也不知道去找妈妈拿钥匙，

胆子也真大，我跑到隔壁新建好的一个单元，

还没有人入住，刚盖好的楼房，

我爬到四楼我家隔壁，

硬是扒着外墙，从那边四楼阳台，

跨到我家阳台，顺利进到房间。

好惊险，掉下去哪还有小命啊！

 

所以我这个业余厨子，也是从小练就的，

什么包子饺子粽子丸子，

我看看我妈怎么搞，一学就会。

晚上回到家，妈妈已经把粽叶煮好了，一切准备就绪，

我们就边聊天边包粽子，满满的一大锅，

我家粽子一直以来就是这一个口味，

糯米、蜜枣、花生。

如果我要改良搞一个肉粽，

我妈一定很鄙视地说：那是个啥吃头儿！

所以每个人记忆里最深刻的味道，

一定是从小陪伴你的那一道道父母的家常菜。

陪着爸爸妈妈买菜、做饭、聊天、喝茶、洗碗...

这些琐碎的细节，才是记忆中亲情最真实的味道。

 

 

 

今年的粽子是我和妈妈一起包的，材料是妈妈提前备好的，

 

鲜粽叶、糯米、蜜枣、花生

（配料方面，可以随心所欲，红豆，坚果什么的都可以，有朋友推荐说加腰果好吃）

 

1、鲜粽叶买回后要洗净，水煮沸后入锅，加盖中火煮20分钟左右，煮好立即开盖晾凉，煮好后一定要打开锅盖，否则粽叶就会泛黄绿色

2、花生蜜枣提前泡软，糯米洗净泡在水里，准备好这些备用，包粽子的方法下面单独讲

3、全部粽子包好后放在一口足够大的锅里，加没过粽子的足量水，把一个笼屉压在上面，同时压一个重物（我妈把家里砍刀压上去了）目的是不让粽子浮起来露出水面。这样开大火煮沸后转中小火煮三个小时左右（视你粽子的多少），记得小时候用煤炉的话，妈妈是把粽子放在炉上过夜的，第二天早上就吃到热腾腾的鲜粽了。

 

下面是妈妈包粽子时我拍的整个过程

 

1、粽叶比较小，通常会两只叠起来用，这样从尾部卷起一个圆锥

2、放一点糯米，然后蜜枣和花生

3、上面再放一层糯米，不要太多，九分满

4、将粽叶的尾部折过盖起来，左手托好粽子，右手把粽叶尾部对折，记住上面不要盖太紧，要松松地留有一些点空隙，否则糯米煮熟膨胀的话会撑破

5、好了，把粽叶尾部对折后折到一边

6、用粽绳将粽子拦腰捆好（妈妈没买到粽绳，用了家里的白棉线）

 

* 包粽子很简单，把那个圆锥卷好，粽尾盖过来折起就行了，关键是米不能放太满，不能包太瓷实，否则一煮熟膨胀，粽叶容易撑破，口感也会比较硬。

 

下面是我包的粽子，也很漂亮吧！