牛肉焖粉皮

用料

400g熟牛肉	2张绿豆粉皮
适量葱丝	适量姜丝
适量蒜片	8朵干香菇
150g平菇	适量蒜苗
15ml料酒	20ml老抽
3g盐	2g鸡精
适量热水	适量油

做法

• 1

  准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。

• 2

  炒锅置于火上，里面放少许油。

• 3

  中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。

• 4

  放入牛肉块，翻炒均匀。

• 5

  烹入料酒。

• 6

  倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。

• 7

  倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。

• 8

  然后放入香菇、平菇。

• 9

  过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。

• 10

  放入盐、鸡精、蒜苗，翻炒均匀即可出锅。