干锅豆腐

用料

6块豆腐	少许香菇
少许口蘑	少许木耳
适量小米椒	少许蒜苗（白的部分）
1.5大勺豆瓣酱	1大勺料酒
少许白糖	少许盐
少许鸡精	1小碗高汤
少许麻辣鲜

做法

• 1

  豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。

• 2

  口蘑、香菇和木耳切成小块。

• 3

  小米椒切碎，蒜苗斜切成段。 （也可以根据自己的喜好，加别的配料，比如蒜、姜什么的，因为我加了菌菇，所以就没放那么多配料，怕太抢味了）

• 4

  炒锅放适量油烧热，下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的，我觉得太耗油了，还是改煎了。

• 5

  煎至两面金黄微焦，出锅备用。

• 6

  炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。

• 7

  再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。

• 8

  将图2中的配料放入炒匀。

• 9

  下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，放盐和鸡精。

• 10

  至汤汁浓稠，撒上麻辣鲜，放入小锅，小火加热，边煮边吃，非常入味好吃哦！