浓香【卤肉饭】给重口味爱好者

(2014-05-16 05:23:59)

 

 

重口味的卤肉饭~时不时地一定会做一份~

 

做了很多，拍的也不少。可至今没一次拍到满意的

这大概是拍了第四次了吧~总觉得图片反而不如实物好看

没有实物的那份光泽~看起来就乌黢黢的。

不过这一次确实光线也不好~已经是快要天黑的时候了~

为了及时给小伙伴们交作业，所以还是勉强拍了来~

 

装盘也不行。每次都装太多~不好看

虽然这次我很有意地想要少放一点了

少一点吧又总担心会不会太少~然后又加一点

加一点，然后再加一点。。然后。。又加太多了~

 

 学而食习之

【卤肉饭】

 

配菜：干香菇，五花肉，小青菜，鸡蛋

调味：姜，生抽，料酒，糖，五香粉，红葱酥

 

  

1. 干香菇洗净泥沙，提前泡发，泡发后切丁，泡香菇的水留用

2. 五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁备用

3. 五花肉丁放入锅中煸炒至出油，表面微黄


 

4. 再加入香菇丁和红葱酥炒匀

（红葱酥的简易自制法参见： 炸葱酥&红葱油 ）

5. 加酱油，料酒，糖和少许五香粉。再加热水

最好用慢炖锅炖一夜。想要快一点就高压锅上汽后半个小时

只有普通锅子的话多加点水，加盖小火炖2个小时左右~

 

6.  小青菜放入沸水中焯烫一下备用
7. 鸡蛋煮熟剥壳后放入卤肉中，将卤肉汁收浓即可




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