甜辣萝卜咸菜 转载的

食材  主料

• 白萝卜  4000g  盐400g  白糖 200g  剁辣椒200g

• 辅料  韩式辣酱  3汤匙   盐   适量         水 80g
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步骤

1.白萝卜洗净，切去头尾后把萝卜上的根须切掉。

2.再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条。

3.切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀。

4.敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次。

5.把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中。

6.放到炉子上烧开后放凉。

7.腌好的萝卜放少许在屉布上。

8.用手提着屉布拧、挤去萝卜的水份。

9.萝卜条中放入甜辣剁椒。

10.用手拌匀。

11.再放入韩式辣酱用手抓匀。

12.室温腌制7天，每天翻动2次即可食用，密封后放入冰箱保存,15天后再食用。

小贴士

1、 腌制萝卜的器皿要洁净无油，做好用瓷盆或者陶罐。
2、 每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质，而是为了去除萝卜的异味。