小咸菜：白醋泡椒酸辣萝卜块

 

那天在酒店吃到一种下酒小咸菜，回味无穷。回来后一直琢磨，终于学会了，如法炮制。

 

主料：白萝卜1根
辅料：泡椒、剁椒、白醋、白糖、盐、白酒、果珍
制作方法：
1. 白萝卜洗净，去根须。
2. 白萝卜通体切花，后分割成小块。
3. 放在通风处，晾晒1天。
4. 取一干净容器，放入少许凉开水，分别加入泡椒、剁椒、白酒（25ml）、果珍2调羹、白糖4调羹、白醋半杯、盐适量，搅拌均匀，可根据自己的口味加减白糖、白醋、泡椒、跺椒的量，家人不太喜欢吃辣的，可以放得少些。
5. 晾晒好的萝卜在凉开水中过一下，去掉浮尘，放入调好的汁中。
6. 加盖，在冰箱冷藏室中放置5天，中间可翻动几次。
7. 5天后即可食用，也可装入小玻璃罐中，放入冰箱可长时间保存。