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吃蟹要“二暂停,六不宜” 蟹肉随好，安全营养美食更好。仅此提示一下，“二暂停”，“六不宜” 二暂停 1.吃蟹最好暂停冷饮！ 蟹寒，如果与冷饮（冰水、冰淇淋…）同食，寒性的蟹与凉食物，可凉雪上加霜，不但对消化道的刺激，也不利于消化吸收，会导致消化不良、腹痛、腹泻。 2.吃蟹最好暂停梨、柿子！ 《饮膳正要》记载：“柿、梨不可与蟹同食。”。梨与蟹都是寒性食物，寒凉相遇伤脾胃，尤其体质虚寒者更应忌食。，凝固形成鞣酸蛋白，不易消化妨碍消化吸收，使食物滞留于肠内发酵，常出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 与此寒性的香瓜，含鞣酸丰富的茶，也同理关注健康。 六不宜 不宜吃死蟹；不宜吃生蟹；不宜吃久存熟蟹；不宜乱嚼一口气；不宜吃之的过多；不宜吃不分体质。 1.不宜吃死蟹 河蟹被捕获后常因挣扎而消耗体内的糖元，使体内乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。 在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺是一种有害物质，会引起过敏性食物中毒；类组胺物质会使食用者呕吐、腹痛、腹泻。因此， 死蟹不能吃！ 【选购技巧：】穿越购买螃蟹时应背该注意鉴别质量，新鲜活蟹的壳是青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部洁白，蟹脚仰放腹部朝天时蟹能迅速翻正爬行。而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，自行翻正困难。 2.不宜吃生蟹： 河蟹是在江湖泽的淤泥中生长的，它以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、腮、脐刷干净，蒸熟煮透后再食用。 若对螃蟹未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或者因吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫幼虫食入体内，导致生病。 螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒， 肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现肠道发炎、水肿及充血等症状。 为此，吃蟹一定要蒸熟煮透，消毒杀菌，一般地要开锅再煮30分钟以上为宜。 3.不宜吃久存熟蟹 存放的熟蟹特别易被细菌侵入而污染，要现烧现吸，不要存放。一旦有剩余就要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再蒸熟煮透。 4.不宜乱嚼一口气 吃蟹要注意四清除，见前文。 5.不宜吃之的过多 蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虚寒的人或应注意，以免消化不良、腹痛、腹泻。 6.不宜吃不分体质 蟹肉香，体质过敏者，吃后容易引起疹块，恶心，呕吐；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期者最好不吃螃蟹，以免使病情加重；患有伤风、发热、胃痛、腹泻会患者吃蟹使病情加剧，不利于治疗。 蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病高血压、动脉硬化、高血脂、血栓的患者， 应该少吃或不吃蟹黄，才能有利于康复。 【推荐食疗方：】吃蟹腹痛腹泻缓解的：生姜5-6片，紫苏 自古从来蟹肉香，平平安安品蟹香！ |
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