问:吃螃蟹为何一定要选活的? 中秋佳节,不要食用死螃蟹和未蒸熟煮透的螃蟹。 因为,活螃蟹可以通过新陈代谢将体内细菌排出体外。 若螃蟹死亡,体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉,有的细菌还会产生毒素,易引起食物中毒。 再加上螃蟹体内含有较多的组氨酸,当螃蟹将要死亡或已经死亡,这些组氨酸会分解产生组胺,且螃蟹死的时间越长,组胺积累越多,而组胺是一种有毒物质,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。 另外需要注意的是,即使是活螃蟹,也应彻底煮熟蒸透再食用。 因为,螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。 如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,会出现肠道发炎、出血等症状。 因此,食蟹要保证新鲜,同时蒸熟煮透,避免出现食物中毒。 如果食入变质的螃蟹,会出现腹痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至出现感染性休克,危及生命。 编辑:高继明 审核:朱蕗鋆 本文综合自中国中医药报。 |
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